Միս ֆրանսիական ձևով

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Միս ֆրանսիական ձևով
Мясо по-капитански, Дипломат
French meat.jpg
Ռուսական խոհանոց
Ծագում
Ենթատեսակմսային ուտեստ և հորթի մսից պատրաստված ճաշատեսակ
Առաջացման երկիրՖրանսիա
Բաղադրամասեր
ՀիմնականՄիս, կարտոֆիլ, պանիր, սոխ
Veal Orloff Վիքիպահեստում

Միս ֆրանսիական ձևով, այս ուտեստը պատրաստվում է մսի, կարտոֆիլի և պանրի շերտերից։

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Այս ուտեստը իր անվանումը ստացել է Ֆրանսիայում, այն առաջին անգամ պատրաստել են ի պատիվ ռուսական կոմս Օռլովի և Եկատերինա 2-րդի։ Այն իր մեջ պարունակում էր միս, կարտոֆիլ, սունկ և պանիր՝ համեմված բեշամել սոուսով։ Արդեն պարզեցված եղանակով, որը հայտնի է ֆրանսիական ձևով սունկը բացակայում է, իսկ բեշամել սոուսը փոխարինվում է սերուցքով, թթվասերով։ Գոյություն ունի այս ուտեստի պատրաստման շատ տարբեր եղանակներ, ինքնուրույն կարելի է որոշել բաղադրամասերի ձևը, տեղը։

Միս ֆրանսիական ձևով ուտեստը մատուցվում է գեղեցիկ կտրտված կամ ամբողջովին, սակայն այն զգուշությամբ պետք է տեղափոխել ափսեի մեջ, որպեսզի չքանդվի։

Միս ֆրանսիական ձևովը չի համարվում ֆրանսիական ուտեստ, այն ավելի շատ ռուսական է։ Վլադիվոստոկում այն պատրաստում են մի քիչ այլ եղանակով և կոչում են «Միս նավապետական ձևով։» Ռուսաստանի միջին հատվածում այն ավելի հայտնի է «Անակնկալ», «Դիպլոմատ» անուններով։ Ֆրանսիայի հարավում պատրաստում են նմանատիպ ուտեստ Բեկեոֆֆե անվանմամբ, այն նույնպես պատրաստվում է նույն եղանակով, ուղղակի պանրի փոխարեն օգտագործվում է գազար։ Այս ուտեստի հիմնական առավելությունը ամբողջական տանձերն են, որոնք դասավորում են ամենավերին շերտում։

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]