Կանաչ թեյ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Կանաչ թեյ
Frisch aufgebrühter Grüner Tee Gunpowder in Wagenfeld Service.jpg
ՏեսակԹեյ
Ենթատեսակկանաչ թեյ
ԾագումՉինաստան
Green tea Վիքիպահեստում

Կանաչ թեյ, նվազագույն ֆերմենտացիայի ենթարկված թեյի տեսակ։

Կանաչ և սև թեյ ստանում են նույն թեյի թփի տերեվներից, սակայն տարբեր ձևերով։ Կանաչ թեյը նախապես մշակվում է 170-180 °C գոլորշիով, որից հետո թթվեցումը շարունակվում է ոչ ավել քան երկու օր։ Թթվեցման պրոցեսին հաջորդում է տաքացման պրոցեսը կամ ընդհանրապես չի իրականացվում։ Թեյը թթվեցվում է 3-12 % - ով։

Կանաչ թեյը ունի նիհարեցնող հատկություն։

Բազմաթիվ Ասիական կանաչ թեյի տեսակներ ունեն նկատելի տարբերություններ, պայմանավորված աճման պայմաններից, տերեվների հավաքման և մշակման եղանակից[1]։ Կանաչ թեյը ծագում է Չինաստանից[2] և տարածված է Ասիայում ( Ճապոնիայի, Կորեայի, Մերձավոր ԱրևելքԱրևմտյան երկրներում, որտեղ գերակշռում է սև թեյը, կանաչ թեյը տարածվեց 20-րդ դարի վերջին։

Թրմում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Թեյի պատրաստման պրոցեսը կոչվում է թրմում։ Որպես կանոն, թեյը պետք է լինի 2 գրամ՝ 100 մլ ջրին, կամ մոտ մեկ թեյի գդալ 150 մլ ջրին։ Պրեմիում որակի թեյը կարելի է թրմել մի քանի անգամ, քանի որ անյտեղ օգտագործվում է մեծ քանակությամբ թեյի տերեվ։ Այդպիսի թեյ է օրինակ ճապոնական գյոկուրո թեյը, որը բավականին թանկ է։

Կանաչ թեյի տերեվը մինչ թրմելը, և թրմելուց հետո

Թրմելու ժամանակը և ջերմաստիճանը կախված է թեյի տեսակից։ Թրմելու առավելագույն ջերմաստիճանը՝ 81-87 °C է, իսկ ժամանակը՝ 2-3 րոպե։ Նվազագույն ջերմաստիճանը՝ 61-69 °C է, իսկ ժամանակը՝ 30 վրկ.: Սովորաբար ցածր որակի կանաչ թեյը թրմվում է ավելի երկար և ավելի բարձր ջերմաստիճանում, իսկ բարձր որակի թեյը ավելի ցածր ջերմաստիճանում և ավելի կարճ ժամանակում։ Եթե կանաչ թեյը ավելի երկար կամ շատ բարձր ջերմաստիճանում թրմվի այն կլինի դառը, անկախ թեյի որակից։ Կանաչ թեյը կարելի է թրմել 2-3 անգամ։

Ազդեցությունը առողջության վրա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Կանաչ թեյը հարուստ է մի շարք վիտամիններով` B, C, P, PP, K և այլն։ C վիտամինը կանաչ թեյի մեջ ավելի շատ է, քան նարնջի հյութի մեջ։ Կանաչ թեյը հարուստ է նաև կալիումով, յոդով, ցինկով և ֆտորով, և այս բոլոր հանքանյութերը դրական ազդեցություն ունեն սրտանոթային համակարգի վրա, նաև լավացնում են վահանագեղձի աշխատանքը և ամրացնում ատամները։

Կանաչ թեյը հարուստ է հակաօքսիդանտ նյութերով, որոնք կանխում են ուռուցքների աճը և ալերգիկ երևույթները։ Ի դեպ կանաչ թեյի մեջ հակաօքսիդանտ նյութերը ավելի շատ են քան սև թեյի մեջ։

Դիտարկումները և ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կանաչ թեյը կարող են նվազեցնել սիրտ-անոթային հիվանդությունների, ատամների կարիեսի, երիկամների քարերի և քաղցկեղի, առաջացման վտանգը։

Վերջին տասնամյակների ընթացքում կանաչ թեյը ենթարկվել է բազմաթիվ գիտական և բժշկական հետազոտությունների։ Պաշտոնական զեկույցում, որը հրապարակվել է Ամերիկյան սրտաբանական ասոցիացիայի կողմից, ասվում է, որ 5-ամյա հետազոտության արդյունքում, որին մասնակցել են 1900 հիվանդներ, պարզվել է, որ օրը երկու բաժակ կանաչ թեյ ըմպելը ինֆարկտի առաջացման հավանականությունը նվազեցնում է 44% -ով։

Չինական կանաչ թեյ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Հունանի նահանգ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տասը ամենահայտնի չինական թեյերից մեկն է։ Այն համարվում է դեղին թեյի տարատեսակներից մեկը։ Աճեցվում է Ցզունշան կղզու Յուեյան քաղաքում։

Չժեցզյան նահանգ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Չժեցզյանը համարվում է աշխարհի ամենահայտնի Սի Հու Լունցզին (西湖 龙井) թեյի հայրենիքը։

  • 龙井 Լունցզին "վիշապի Ջրհոր"-Արտադրվում է միայն Խանչժոու քաղաքում։
  • 景宁惠明茶 Ցզիննին Հուեյ Մին
  • 开化龙顶 Լուն Դին "Վիշապի սարեր"-Արտադրվում է Կայխուա քաղաքում։
  • 华顶云雾 Խուա Դին
  • 天目青顶 Չինգ ԴԻն "Կանաչ գագաթները"
  • 平水珠茶 Ганпаудер (վառոդի խառնուրդ)-Հայտնի թեյ։ Ծագել է Չժենցզյան նահանգից, բայց ներկայումս աճեցվում է Չինաստանի այլ վայրերում։

Ցզյանսու նահանգ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • 洞庭碧螺春 Բի Լո Չուն-Հայտնի չինական թեյ, որը նաև հայտնի է որպես կանաչ գարնանային խխունջ, .
  • Անձրևային ծաղիկ

Թեյ Նանկինից[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • 金坛雀舌 Ցյուէ Շե
  • 太湖白云 Սպիտակ Ամպ

Ֆուցզյան նահանգ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Camellia Sinensis թեյ
Ֆուցզիանը հայտնի է լեռնային կանաչ թեյերով, ինչպես նաև սպիտակ թեյով։ Լեռների ափամերձ լանջերը ապահովում են իդեալական պայմաններ թեյի համար։ Կանաչ թեյը հավաքում են գարնանը և ամռանը։
Հայտնի են Մաո Ֆենգ("մորթյա ակնարկ"), Ցույ Ցզյան (" նեֆրիտի սուրը") և Մո Լի Խուա Չա ("մարգարիտյա վիշապ"), ինչպես նաև Մու Դան ("սպիտակ պիոն") սպիտակ թեյը։

Հուբեյ նահանգ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Յույ Լուն
Թեյ, որը հայտնի է որպես ճապոնական ոճի Գյոկուրե:

Հենանի Նահանգի[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Մաո Ցզյան կանաչ թեյ
  • 信阳毛尖 Մաո Ցզյան
Հռչակավոր թեյ, որը հայտնի է նաև որպես բրդոտ եզր անունով:

Ցզյանսիի նահանգ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • 珍眉 Չուն Մէէ-Անունը նշանակում է "թանկարժեք հոնքեր"; Jiangxi, ներկայումս աճեցվում է այլ վայրերում։
  • Գոու Գու Նաո-Հայտնի է Չինական թեյ է, որը Չինաստանի կողմից ստացել է բազմաթիվ գավաթաներր։
  • 庐山云雾茶 Յուն Ու-Թեյ, որը հայտնի է որպես Ամպ ու մառախուղանունով:

Անխոյ նահանգ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Անխոյը համարվում է Չինական երեք հայտնի թեյերի հայրենիք։

  • 大方 Դա Ֆան
  • 黄山毛峰 Խուան Շան Մաո Ֆեն-Թեյը արտադրվում է Խուանշանում, և հայտնի է որպես բրդոտ գագաթները անունով:
  • 六安瓜片 ԼյուԱն Գուապյան-Թեյ, որը նաև հայտնի է որպես սեխի սերմեր անունով:
  • 猴魁 Հոու Կույ "կապիկների թագավոր"
Հասմիկով թեյի կապոցներ
  • 屯绿 Տուն Լու
  • 火青 Հոն Ցին-Հհայտնի է Կանաչ կրակ անունով:
  • 雾里青 Ուլիցին-Կանաչ թեյի այս տեսակը հայտնի է եղել դեռևս Սուն դինաստիայի որոք. 2002 թ. այն վերսկվում է արտադրվել Տյանֆան ընկերության կողմից։
  • Հայսոն-Միջին որակի թեյ է, որը արտադրվում է Չինաստանի տարբեր նահանգներում։

Սիչուանի նահանգ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • 竹叶青茶 Չժու Է Ցին-Նաև հայտնի է Մեն Դին Ցույ Չժու կամ Կանաչ բամբուկ անունով:
  • 蒙顶甘露 Մեն Դին Գան Լու-Այս թեյը բավականին քաղցր է և ունի դեղնա-կանաչավուն գույն։

Ճապոնական կանաչ թեյ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ճապոնական կանաչ թեյ

Կանաչ թեյ- տարածված է Ճապոնիայում և կոչվում է պարզապես ՛՛թեյ՛՛: Կանաչ թեյը առաջին անգամ Ճապոնիա է բերելբուդդայական հեգևոր էյսայը Չինաստանից։ Ճապոնիայում լավագույն թեյ համարում են Կիոտո քաղաքում աճեցված թեյը։

  • Գյոկուրո- համարվում է ամենաթանկ կանաչ թեյը։ Այն տարբերվում է մյուս տեսակներից նրանով, որ 20 օր աճեցվում է ստվերի տակ։
  • Կաբուսետյա-աճեցման եղանակով նման է գյոկուրո թեյին բայց ավելի քիչ է աճեցվում ստվերի տակ և ավելի էժան է։
  • Սենտյա-Ճապոնիայում ամենատարածված թեյն է։ Աճեցվում է արևի տակ։
  • ֆուկամուցիտյա-բավականին խիտ թեյ է։ Այն երկու անգամ ավելի երկար է մշակվում գոլորշիով, ավելի մուգ գույն և ուժեղ համ ստանալու համար։
  • Տամարյուկուտյա-կլոր, կանաչ թեյ է։ Այն ունի ցիտրուսային մրգերի սուր համ։
  • Բանտյա-ցածր որակի կանաչ թեյ։

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Նշումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. The Tea Guardian։ «Основы Качества 1: различные растения, различное качество»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2011-02-05-ին։ Վերցված է 6 января 2011 
  2. The Tea Guardian։ «Зелёный чай: (очень) краткая история»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2010-12-23-ին։ Վերցված է 6 января 2011