Լակսա
 | |
|---|---|
 | |
| Ենթատեսակ | Լապշայով ապուր և սննդամթերք |
| Առաջացման երկիր |  Իրան |
| Հիմնական | հավի միս[1], rice vermicelli?[1], chicken egg?[1], Սածիլ[1], O. tenuiflorum?[1], Indonesian bay leaf?[1], C. citratus?[1], A. galanga?[1], Կոկոսի կաթ[1], shallot?[1], սխտոր[1], Կարմիր պղպեղ[1], կոճապղպեղ[1], K. galanga?[1], turmeric rhizome?[1], Եփութուխ:Համեմ[1] և շաքար[1] |
 Laksa Վիքիպահեստում | |
Լակսա, պերանական խոհանոցի ուտեստ, տարածված է Մալայզիայում, Սինգապուրում և Ինդոնեզիայում, իրենից ներկայացնում է լապշայով կծու ապուր։
«Լակսա» անվանման բացատրությունը հայտնի չէ։ Ըստ տարբերակներից մեկի՝ այն գալիս է պերսիդական «lakhshah» բառից, որը լապշայի տեսակ է[2], մյուս տարբերակի համաձայն[3]՝ այն ծագել է ճապոնական «辣 沙» բառից, որը նշանակում է «կծու ավազ», քանի որ օգտագործվում է որպես համեմունք քաղցրահամ ջրերի ծովախեցգետնի ապուր պատրաաստելիս։
Բացի լապշայից ապուրի հիմնական բաղադրիչներ են համարվում ծովամթերքները՝ ձուկ, ծովախեցգետին, խեցեմորթը, չնայած այն բանին, որ լակսան կարող է պատրաստվել նաև հավով։ Ուտեստի մեծ թվով տարածաշրջանային տարբերակներ կան, որոնց բաղադրությունները կարող են բավականին տարբերվել։ Դրանցից մեկը «Ասամ լակսան» է՝ ձկնապուր, որն ունի բնորոշ թթվայնություն։ 2011 թվականին CNN Go կազմած 20 ամենահամեղ ուտստներ ցանկում զբաղեցրել է 7-րդ տեղը[4]։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ 1,00 1,01 1,02 1,03 1,04 1,05 1,06 1,07 1,08 1,09 1,10 1,11 1,12 1,13 1,14 1,15 1,16 https://www.kompas.com/food/read/2020/10/13/161600475/resep-laksa-ayam-cocok-untuk-makan-malam
- ↑ Winstedt, Sir Richard (Olaf), An Unabridged Malay-English Dictionary (5th ed., enlarged) (Kuala Lumpur: Marican & Sons, 1963)
- ↑ Hutton, Wendy, Singapore Food (Marshall Cavendish, 2007) [Wendy-Hutton]
- ↑ CNN Go World’s 50 most delicious foods Արխիվացված 2011-10-08 Wayback Machine 21 July 2011. Retrieved 2011-10-11