Թաբուլե

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Picto infobox mets.png
Թաբուլե
Tabbouleh.jpg
Արաբական ուտեստ
Լիբանան Լիբանան
Սիրիա Սիրիա
Տեսակ աղցան
Ենթատեսակ աղցան
Առաջացման երկիր Flag of Lebanon.svg Լիբանան
Բաղադրամասեր
Հիմնական բուլղուր, մաղադանոս
Հնարավոր թարխուն, լոլիկ, կանաչ սոխ, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ
Tabbouleh Վիքիպահեստում

Թաբուլե (արաբերեն՝ تبولة‎‎, եբրայերեն՝ טאבולה‎, հայերեն՝ Թապուլէ, Թաբուլե) արևելյան աղցան, նախուտեստ։ Հիմնական բաղադրամասերն են բուլղուրն ու մանր կտրտած մաղադանոսը։ Ուրիշ կարող են լինել թարխունը, լոլիկը, կանաչ սոխը և ուրիշ կանաչիներ ու համեմունքներ։ Թաբուլեն համեմում են նաև կիտրոնի հյութով ու ձիթապտղի յուղով։ Այս կերակրատեսակի հայրենիք են հանդիսանում այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են Լիբանանը ու Սիրիան, այնտեղ թաբուլեն մատուցվում է աղցանի տերևների վրա։ Բուլղուրի փոխարեն օգտագործվում է ավելի փոքր հատիկներով ձավարեղեն՝ կուս-կուս։

Պատրաստումը[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սիրիական թաբուլե աղցանի տերևների ու կիտրոնի հետ միասին

Նախապես բուլղուրի վրա (կամ կուս-կուսի) գոլ ջուր են լցնում, և թողնում են որոշ ժամանակ։ Մաղադանոսի տերևները ցողուններից առանձնացնում են և մանր կտրտում։ Մնացած բանջարեղենները (լոլիկ, կանաչ սոխ) ևս մանր կտրտվում են։ Բուլղուրը համեմում են կիտրոնի հյութով ու ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով, և նրան ավելացնում են մաղադանոսն ու բանջարեղենները։

Այլ տեղեկություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Աղբյուրներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]