Գուանչիալե

Գուանչիալե Guanciale
Գուանչիալե
Իտալիա
Ծագում
Ենթատեսակ	salume? և raw whole-muscle cut?
Առաջացման երկիր	Իտալիա
Բաղադրամասեր
Հիմնական	Աղ համեմունքներ շաքարավազ
Նույնական ուտեստներ	Պանչետտա
Guanciale Վիքիպահեստում

Գուանչիալե (իտալերեն՝ Guanciale, խոզի այտեր), իտալական խոհանոցին բնորոշ ուտեստ։ Անունը գալիս է իտալական guancia բառից։ Խոզի այտերը պատում են աղով, համեմունքներով և շաքարավազով և պահում են 3 շաբաթ։ Գուանչիլեի բույրը ավելի ուժեղ է, քան այլ խոզի մսից պատրաստված արտադրանքները։ Ավանդաբար Գուանչիլեն օգտագործում են սոուսներ պատրաստելու և մակարոնեղենի հետ մատուցելու համար, ինչպիսիք են, օրինակ Ալա Կարբոնարա, ամատրիչանա կամ բուկատինի մակարոնի տեսակները։ Այս դելիկատեսը կենտրոնական Իտալիայից է։ Գուանչիալեն կարելի է փոխարինել պանչետայով։