Գուանչիալե
Jump to navigation
Jump to search
![]() Գուանչիալե | |
![]() | |
Ծագում | |
Ենթատեսակ | salume? և raw whole-muscle cut? |
Առաջացման երկիր | ![]() |
Բաղադրամասեր | |
Հիմնական | |
Նույնական ուտեստներ | Պանչետտա |
![]() |
Գուանչիալե (իտալ.՝ Guanciale, խոզի այտեր), իտալական խոհանոցին բնորոշ ուտեստ։ Անունը գալիս է իտալական guancia բառից։ Խոզի այտերը պատում են աղով, համեմունքներով և շաքարավազով և պահում են 3 շաբաթ[1]։ Գուանչիլեի բույրը ավելի ուժեղ է, քան այլ խոզի մսից պատրաստված արտադրանքները։ Ավանդաբար Գուանչիլեն օգտագործում են սոուսներ պատրաստելու և մակարոնեղենի հետ մատուցելու համար, ինչպիսիք են, օրինակ Ալա Կարբոնարա, ամատրիչանա կամ բուկատինի մակարոնի տեսակները։ Այս դելիկատեսը կենտրոնական Իտալիայից է։ Գուանչիալեն կարելի է փոխարինել պանչետայով։