Jump to content

Բաբկա (նպարեղեն)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Անվան այլ կիրառումների համար տե՛ս՝ Բաբկա (այլ կիրառումներ)
Բաբկա
Բաբկայի բաղադրիչները
Ռուսական խոհանոց, լեհական խոհանոց, Ուկրաինական խոհանոց և Բելառուսական խոհանոց
Ծագում
ԵնթատեսակԶատկի հաց, տորթ և սննդամթերք
Առաջացման երկիրՌուսական և բելառուսական խոհանոց
Նույնական ուտեստներԳուգելհուպֆ, ռոմային գուգելհուպֆ, Լեպյոշկա
 Easter Babka (cake) Վիքիպահեստում

Բաբկա, նպարեղեն, որը պատրաստվում է առանց խմորչի, օգտագործելով սոդայի, ամոնիումի փխրեցուցիչներ կամ առանց արհեստական փխրեցուցիչների, բայց ոչ մեծ քանակի ալյուրով կամ առանց ալյուրի, հացով կամ փշրանքներով։

19-րդ դարի կեսին Ռուսաստանում տատիկները սկսեցին պատրաստել բաբկաներ սոդայով և թխել ոչ թե ռուսական վառարանում, այլ ջեռոցում։ Արդյունքում փոխվեց նպարեղենի համը, ձևը և փոքրացավ չափսը։ Այն դարձավ լայն և տափակ։ Սկզբում, ֆորմայի պահպանման համար, սկսեցին օգտագործել որոշակի մետալիկ ֆորմաներ, իսկ դրանից հետո, բաբկաները սկսեցին պատրաստվել առանց սոդայի՝ մեծացնելով սերուցքի մասնաբաժինը։

Սովորաբար բաբկաներ թխում են ճաշից կես ժամ առաջ և մատուցում են կաթի սերուցքով կամ մուրաբայով[1]։

Ծանոթագրություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Արտաքին հղումներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  • Бабка // Խոհարարական բառարան