Սարիդ
 ثريد | |
|---|---|
 | |
| Արաբական խոհանոց | |
| Ենթատեսակ | ստյու և սննդամթերք |
| Առաջացման երկիր | Արաբական թերակղզի |
 Tharid Վիքիպահեստում | |
Սարիդ (արաբ․՝ ثريد), արաբական խոհանոցի կերակրատեսակ, որի հիմնական բաղադրիչներից են միսն ու հացը։ Երբեմն դրանց ավելացվում է նաև բանջարեղեններ։
Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Սարիդը մահմեդականությունում համարվում է Մուհամեդ մարգարեի սիրելի ուտեստ[1]։ Մեքքայում լեգենդ կա այն մասին, որ կերակրատեսակը հորինել է Խաշիմ իբն Աբդ Մանաֆը՝ Մուհամեդի նախապապը։ Ենթադրվում է, որ նա առաջին անգամ ցանկացել է հացը լցնել արգանակի մեջ, ապա առաջարկեց նմանատիպ ճաշատեսակ՝ սովատանջ ուխտավորների համար, ովքեր Մեքքայում կարճատև ուխտագնացության էին գնում ռաջաբի ժամանակ (արաբ․՝ رجب)[2]։ Որոշ աղբյուրների համաձայն կերակուրը սիրված է եղել ոչ միայն Մուհամեդի կողմից, այլ նաև՝ Մուավիայի (Մուավիա I իբն Աբու Աֆյան)՝ Օմեյդիների դինաստիայի առաջին խալիֆ, ով շատ է սիրել ուտել այս ապուրից[3]։
Սարիդը լայն տարածում ունի ոչ միայն Արաբական թերակղզում, այլև Հյուսիսային Աֆրիկա և նույնիսկ Չինաստանի Սինցզյան Ույղուրյան ինքնավար մարզում։ Իսպանիայում այս ճաշատեսակի տարբեր բաղադրատոմսեր հայտնվել է Պիրենեյան թերակղզում Մավրերի (լատին․՝ Mauri) իշխանության ժամանակ։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ «Tharid — meat and bread dish | Islam | Saudi Gazette». Արխիվացված է օրիգինալից 2014 թ․ օգոստոսի 27-ին. Վերցված է 2014 թ․ դեկտեմբերի 22-ին.
- ↑ «هاشم ابن عبد مناف». Արխիվացված է օրիգինալից 2014 թ․ օգոստոսի 27-ին. Վերցված է 2014 թ․ դեկտեմբերի 22-ին.
- ↑ G. Levi Della Vida — Olga Pinto, Il Califfo Muʿāwiya I secondo il Kitāb ansāb al-ashrāf, Roma, 1938, pp. 193.
Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Alan Davidson։The Oxford Companion to Food, 2nd. ed. Oxford 2006, статья «Tharid», стр. 794.
Արտաքին հղում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Lamb Tharid recipe (անգլ.)
- 9th Century CE Recipe for Tharida Արխիվացված 2009-10-28 Wayback Machine (անգլ.)