Jump to content

Տրյուֆել

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Տրյուֆել
Ֆրանսիա
ԵնթատեսակBelgian praline? և Հրուշակեղեն
Առաջացման երկիր Ֆրանսիա
Բաղադրամասեր
ՀիմնականՇոկոլադ
 Chocolate truffles Վիքիպահեստում

Տրյուֆել, շոկոլադե կոնֆետ, որն ունի կլորավուն տեսք, և ունի գանաշի միջուկ։ Այդ կոնֆետները անվանվել են համանուն սնկի անունով[1]։ Դասական տրյուֆելները իրենցից ներկայացնում են կլորավուն զանգված գանաշից (շոկոլադե կրեմ, կաթնասեր և ձեթ), որը պատված է շոկոլադով, և որը թավալում են կակաոյի, փշրած ընկույզի կամ վաֆլու մեջ կամ էլ զարդարում են շոկոլադե նախշերով։ Գաշային երբեմն ավելացնում են տարբեր համերի բաղադրիչներ, միաժամանակ ալկոհոլային խմիչքներ (կոնյակ, ռոմ, լիկյոռ)։

ԽՍՀՄ-ում ավելի կոշտ տրյուֆելներ էին արտադրում, կոնի ձևով։ Այդ ժամանակ Եվրոպայում տարբեր տեսքի տրյուֆելներն ավելի փափուկ էին և կիսահեղուկ։ Այդ ժամանակ դժվարությամբ ձեռք բերվող կոնֆետ էր, երբեմն պատրաստում էին տան պայմաններում, օգտագործում են չոր կաթ կամ մանկական կեր։

Ծանոթագրություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  1. В. В. Похлебкин Кулинарный словарь. — М.: Центрполиграф, 2002. — ISBN 5-227-00460-9

Գրականություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
  • Bernard W. Minifie Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology. — Springer. — 1989. — 904 p. — ISBN 978-0834213012

Արտաքին հղումներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Տրյուֆել» հոդվածին։