Տրյուֆել

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Տրյուֆել
Truffles with nuts and chocolate dusting on plate.jpg
Ֆրանսիա
ԵնթատեսակՇոկոլադ
Առաջացման երկիրFlag of France.svg Ֆրանսիա
Բաղադրամասեր
ՀիմնականՇոկոլադ
Chocolate truffles Վիքիպահեստում

Տրյուֆել, շոկոլադե կոնֆետ, որն ունի կլորավուն տեսք, և ունի գանաշի միջուկ։ Այդ կոնֆետները անվանվել են համանուն սնկի անունով[1]։ Դասական տրյուֆելները իրենցից ներկայացնում են կլորավուն զանգված գանաշից (շոկոլադե կրեմ, կաթնասեր և ձեթ), որը պատված է շոկոլադով, և որը թավալում են կակաոյի, փշրած ընկույզի կամ վաֆլու մեջ կամ էլ զարդարում են շոկոլադե նախշերով։ Գաշային երբեմն ավելացնում են տարբեր համերի բաղադրիչներ, միաժամանակ ալկոհոլային խմիչքներ (կոնյակ, ռոմ, լիկյոռ)։

ԽՍՀՄ-ում ավելի կոշտ տրյուֆելներ էին արտադրում, կոնի ձևով: Այդ ժամանակ Եվրոպայում տարբեր տեսքի տրյուֆելներն ավելի փափուկ էին և կիսահեղուկ: Այդ ժամանակ դժվարությամբ ձեռք բերվող կոնֆետ էր, երբեմն պատրաստում էին տան պայմաններում, օգտագործում են չոր կաթ կամ մանկական կեր։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. В. В. Похлебкин Кулинарный словарь. — М.: Центрполиграф, 2002. — ISBN 5-227-00460-9

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Bernard W. Minifie Chocolate, Cocoa and Confectionery: Science and Technology. — Springer. — 1989. — 904 p. — ISBN 978-0834213012

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]