«Տավարի միս»–ի խմբագրումների տարբերություն
ավելացվեց Կատեգորիա:Գյուղատնտեսություն ՀոթՔաթ գործիքով |
No edit summary |
||
| Տող 1. | Տող 1. | ||
{{Տեղեկաքարտ ուտեստ}} |
|||
[[Պատկեր:Slab of raw beef.JPG|260px|մինի|Տավարամսի կտոր]] |
[[Պատկեր:Slab of raw beef.JPG|260px|մինի|Տավարամսի կտոր]] |
||
[[Պատկեր:Մսի քաբաբ.JPG|260px|մինի|Տավարամսով քյաբաբ]] |
[[Պատկեր:Մսի քաբաբ.JPG|260px|մինի|Տավարամսով քյաբաբ]] |
||
'''Տավարի միս''', [[Կով|վայրի ցլերի ենթատեսակների]] [[միս|մսի]] [[Գյուղատնտեսություն|գյուղատնտեսական]] և [[Խոհարարություն|խոհարար]]ական դասակարգում։ Մսամթերքի որակը կարող է կախված լինել անասունի հասակից, ցեղից և բտվածության աստիճանից։ Համարվում է բարձրարժեք սննդամթերք [[մարդ]]ու համար, պարունակում է [[սպիտակուց]]ներ, [[ճարպ]]եր, [[ածխաջրեր]], հանքանյութեր, ինչպես նաև [[Վիտամին A|A]], [[Վիտամին B|B]] և [[Վիտամին D|D]] վիտամիններ։ Տավարամսի հիմնական [[Մթերքի էներգետիկ արժեք|սննդային արժեքը]] կախված է դրանում պարունակվող լիարժեք սպիտակուցներից և ճարպերից, որոնք գտնվում են մկանային և ճարպային հյուսվածքներում։ |
'''Տավարի միս''', [[Կով|վայրի ցլերի ենթատեսակների]] [[միս|մսի]] [[Գյուղատնտեսություն|գյուղատնտեսական]] և [[Խոհարարություն|խոհարար]]ական դասակարգում։ Մսամթերքի որակը կարող է կախված լինել անասունի հասակից, ցեղից և բտվածության աստիճանից։ Համարվում է բարձրարժեք սննդամթերք [[մարդ]]ու համար, պարունակում է [[սպիտակուց]]ներ, [[ճարպ]]եր, [[ածխաջրեր]], հանքանյութեր, ինչպես նաև [[Վիտամին A|A]], [[Վիտամին B|B]] և [[Վիտամին D|D]] վիտամիններ։ Տավարամսի հիմնական [[Մթերքի էներգետիկ արժեք|սննդային արժեքը]] կախված է դրանում պարունակվող լիարժեք սպիտակուցներից և ճարպերից, որոնք գտնվում են մկանային և ճարպային հյուսվածքներում։ |
||
| Տող 16. | Տող 16. | ||
== Արտաքին հղումներ == |
== Արտաքին հղումներ == |
||
* [http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3002979 ԱՄՆ Գյուղդեպարտամենտի տավարի մսի գնահատման ստանդարտներ (PDF)] {{en icon}} |
* [http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3002979 ԱՄՆ Գյուղդեպարտամենտի տավարի մսի գնահատման ստանդարտներ (PDF)] {{en icon}} |
||
{{Արտաքին հղումներ}} |
|||
[[Կատեգորիա:Միս]] |
[[Կատեգորիա:Միս]] |
||
18:27, 12 Հունիսի 2019-ի տարբերակ
 | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | միս |
| Ենթատեսակ | միս և bovid meat? |
 Beef Վիքիպահեստում | |
Տավարի միս, վայրի ցլերի ենթատեսակների մսի գյուղատնտեսական և խոհարարական դասակարգում։ Մսամթերքի որակը կարող է կախված լինել անասունի հասակից, ցեղից և բտվածության աստիճանից։ Համարվում է բարձրարժեք սննդամթերք մարդու համար, պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, հանքանյութեր, ինչպես նաև A, B և D վիտամիններ։ Տավարամսի հիմնական սննդային արժեքը կախված է դրանում պարունակվող լիարժեք սպիտակուցներից և ճարպերից, որոնք գտնվում են մկանային և ճարպային հյուսվածքներում։
Տավարի մսի սննդանյութերն ունեն բարձր մարսելիություն։ Մարսելիությունը չոր նյութերի հաշվով կազմում է 95,0 %, սպիտակուցներինը՝ 95,7 %, ճարպերինը՝ 93,5 %, ածխաջրերինը՝ 97,0 % և հանքային նյութերինը՝ 81,8 %։
Տարբեր ցեղերի կենդանիների մսային մթերատվությունը պայմանավորված է դրանց մորՖոլոգիական (ձևաբանական) և ֆիզիոլոգիական առանձնահատկություններով, որոնք ձևավորվում և զարգանում են կենդանիների աճեցման ընթացքում ժառանգականության, կերակրման և պահվածքի ազդեցության ներքո։ Մսային մթերատվությունը բնութագրվում է որոշակի ժամանակահատվածում կենդանու սպանդից ստացված մսեղիքի ինչպես քանակական, այնպես էլ որակական ցուցանիշներով։
Տավարի սպանդից ստանում են մսեղիք, ճարպ, ենթամթերքներ և տեխնիկական հումք։
Գրականություն
- Սարգսյան Ռ.Թ., Չիթչյան Տ.Ժ., Հովհաննիսյան Ա.Հ.. «Անասնաբուշություն», Երևան, «ՀՊԱՀ» (2012),
- Վ. Մ. Հովահաննիսյան. «Մսի և մսամթերքի տեխնոլոգիա», Երևան, «ՀՊԱՀ»
Արտաքին հղումներ
 | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Տավարի միս» հոդվածին։ |
| ||||||||||
