Կոտեկինո
 Cotechino | |
|---|---|
 Կոտեկինո | |
| Իտալական խոհանոց | |
| Ծագում | |
| Ենթատեսակ | Սալյումի |
| Առաջացման երկիր |  Իտալիա |
| Բաղադրամասեր | |
| Հիմնական | խոզի միս, պղպեղով, համեմունքներ, աղ |
 Cotechino Վիքիպահեստում | |
Կոտեկինո (իտալ.՝ Cotechino), իտալական մսամթերք, նման է սալամիին, բայց անհրաժեշտ է եփել։ Սովորաբար անհրաժեշտ է ցածր ջերմաստիճանի տակ եփել 3 ժամ։ Անվանումն առաջացել է իտալերեն cotenna բառից։ Իտալիայի 4 շրջաններում այն համարվում է ավանդական ուտեստ։
Կոտեկինոյի պատրաստման համար օգտագործում են խոզի միս, գլխավոր մասը մի քանի նիհար խոզի միս[1]։ Այս ամենն անցկացնում են մսաղացով, առատորեն համեմում են պղպեղով, համեմունքներով և աղով։ Ապա երշիկը չորացվում է և դրվում վաճառքի։
Սկզբում պատառաքաղով ծակծկում են մի քանի տեղ, ապա երշիկը 2-3 ժամ եփում եռացող ջրում։ Կոտեկինոն բոլիտո միստոյի անբաժանելի մասն է կազմում։ Մտնում է իտալական աղի կերակուրների հավաքածուի մեջ։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Արտաքին հղումներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
|
Սա ազգային խոհանոցին վերաբերող անավարտ հոդված է։ Դուք կարող եք օգնել Վիքիպեդիային՝ ուղղելով և լրացնելով այն։ |