Տապակած կաթ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search

Տապակած կաթ (իսպ.՝ leche frita, лече фрита), իսպանական աղանդեր՝ կաթից, լցոնված ալյուրով, ապա տապակված։ Մատուցելուց առաջ նրան պատում են շաքարաշերտով և դարչին են ցանում։

Picto infobox mets.png
Տապակած կաթ
Leche frita.jpg
Leche frita
իսպանական աղանդեր
Ծագում
ԵնթատեսակՀրուշակեղեն
Առաջացման երկիրԻսպանիա
Հիմնականկաթ, ալյուր և շաքար
Leche frita Վիքիպահեստում

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ուտեստի ծագման վայրը իսկապես հայտնի չէ։ Ուտեստի ծագմանը հավակնում են մի քանի Իսպանիայի շրջաններ, բայց ընդհանուր առմամբ համարում են, որ այն առաջացել է Տոլեդոյում, որտեղից տարածվեց ամբողջ աշխարհում[1]։

Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Քանի որ աղանդերը պատրաստվում է տան պայմաններում, գոյություն ունի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր։ Ամբողջը նրանում է, որ կաթը մարմանդաեռ են տալիս շաքարավազով և համեմունքով, դարչինի ձողիկով և երբեմն ցիտրուսակեղևով։ Հետո այդ կաթը խառնվում է ալյուրով, շաքարավազով և ձվի դեղնուցներով։ Խառնուրդը եփվում է միջին տաքության վրա մինչև թանձրանալը։ Ստացված խմորը բաժանում են փոքրիկ կտորների՝ կլոր, ուղղանկյան կամ շեղանկյան ձևով։ Կտորները թաթախում են ձվի մեջ, պատում ալյուրով և տապակում։ Մատուցելուց առաջ նրան պատում են շաքարաշերտով և դարչին են ցանում։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Jimenez Lozano, José Libro de la Gastronomía de Castilla y León. — 2.ª. — Valladolid: Junta de Castilla y León, 1987. — С. 245. — ISBN 84-505-4108-5