Մասնակից:ARPIIIEEE/Ավազարկղ2

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից


Բետա վուլգարիս (ճակնդեղ), ծաղկող բույսի տեսակ է Amaranthaceae ընտանիքի Betoideae ենթաընտանիքում։ Տնտեսապես դա Caryophyllales խոշոր կարգի մշակաբույս է։[1] Այն ունի մի քանի սորտային խմբեր՝ շաքարի ճակնդեղը, որն ամենամեծ նշանակությունն ունի սեղանի շաքարի արտադրության համար. արմատային բանջարեղեն, որը հայտնի է որպես ճակնդեղ կամ պարտեզի ճակնդեղ; տերևավոր բանջարեղենը, որը հայտնի է որպես chard կամ սպանախ ճակնդեղ կամ արծաթափայլ,և mangelwurzel, որը կերային կուլտուրա է։ Սովորաբար ճանաչվում են երեք ենթատեսակներ: Բոլոր սորտերը, չնայած իրենց միանգամայն տարբեր մորֆոլոգիաներին, պատկանում են Beta vulgaris subsp ենթատեսակին:Մշակովի ճակնդեղի վայրի նախահայրը ծովային ճակնդեղն է:

Նկարագրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Beta vulgaris-ի ծաղիկներ

Beta vulgaris-ը խոտածածկ երկամյա կամ հազվադեպ՝ մինչև 120 սմ (հազվադեպ՝ 200 սմ) բարձրություն ունեցող բազմամյա բույս է. մշակովի ձևերը հիմնականում երկամյա են։ Մշակովի ձևերի արմատները մուգ կարմիր, սպիտակ կամ դեղին են և չափավորից ուժեղ այտուցված և մսոտ (subsp. vulgaris), դրանք շագանակագույն են, մանրաթելային, երբեմն այտուցված և անտառային ենթատեսակներում: Ցողունները աճում են ուղիղ կամ, վայրի ձևերով, հաճախ թեքված,դրանք վերին մասում պարզ են կամ ճյուղավորված,[2] և դրանց մակերեսը շերտավոր է և գծավոր։[3] Բազալային տերևներն ունեն երկար կոթուն (որը որոշ սորտերի մոտ կարող է լինել թանձր և կարմիր, սպիտակ կամ դեղին):Պարզ տերևի շեղբը տափակ է մինչև սրտաձև, մուգ կանաչից մինչև մուգ կարմիր, թեթևակի մսոտ, սովորաբար ընդգծված միջնապատով, ամբողջ կամ ալիքաձև եզրով, 5–20 սմ երկարությամբ վայրի բույսերի վրա (հաճախ շատ ավելի մեծ է մշակովի բույսերում): Վերին տերևներն ավելի փոքր են, շեղբերները՝ ռոմբաձևից մինչև նեղ նշտարաձև։[2]

Ծաղիկները ստացվում են խիտ հասկաձև, հիմքում ընկած ծաղկաբույլերում։Շատ փոքր ծաղիկները նստում են մեկից երեք (հազվադեպ՝ ութ) ծաղկավոր գլոմերուլների մեջ՝ կարճ ծղոտների առանցքներում կամ ծաղկաբուծության վերին կեսում՝ առանց ծղոտի։[2] Հերմաֆրոդիտի ծաղիկները կարասաձև են, կանաչ կամ կարմրավուն երանգով և բաղկացած են հինգ հիմնական կապակցված պերիանտ հատվածներից (տեպալներ), 3-5 × 2–3 մմ, 5 ստեմեններ և 2-3 խարաններով կիսաներքև ձվարանից:[2] Հարևան ծաղիկների պերիանտները հաճախ միաձուլվում են:[4] Ծաղիկները փոշոտվում են հողմով կամ միջատներով, ավելի կարևոր է նախկին մեթոդը:[5]

Պտղի մեջ ծաղիկների գլոմերուլները կազմում են կապակցված կոշտ ողկույզներ: Պտուղը (utricle) պարփակված է կաշվե և ոլորված պերիանտով և ընկղմված է ուռած, կարծրացած պերիանտի հիմքի մեջ։[2] Հորիզոնական սերմը ոսպնյակաձև է, 2–3 մմ, կարմիր-շագանակագույն, փայլուն սերմերի ծածկով: Սերմը պարունակում է օղակաձև սաղմ և առատ պարիսպերմ (կերակրող հյուսվածք):[3]

Գոյություն ունեն 18 քրոմոսոմներ, որոնք հայտնաբերված են 2 հավաքածուներում, ինչը ճակնդեղը դարձնում է դիպլոիդ։ Օգտագործելով քրոմոսոմային թվերի նշումը, 2n = 18:[2][6]

Տարածում և աճելու վայր[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Beta vulgaris-ի վայրի ձևերը տարածված են հարավ-արևմտյան, հյուսիսային և հարավ-արևելյան Եվրոպայում Ատլանտյան ափերի և Միջերկրական ծովի երկայնքով,Հյուսիսային Աֆրիկայում, Մակարոնեզիայում և Արևմտյան Ասիայում:[1] [7]Բնականացված դրանք հանդիպում են այլ մայրցամաքներում:[8] Բույսերը աճում են ափամերձ ժայռերում, քարքարոտ և ավազոտ լողափերում, աղի ճահիճներում կամ ափամերձ խոտածածկ տարածքներում և կոպիտ կամ խանգարված վայրերում:[1]

Ճակնդեղը աճեցվում է ամբողջ աշխարհի այն շրջաններում, որտեղ սաստիկ ցրտահարություններ չկան: Նրանք նախընտրում են համեմատաբար զով ջերմաստիճանը 15-ից մինչև 19 °C: Տերևային ճակնդեղը կարող է ծաղկել ավելի տաք ջերմաստիճանում, քան ճակնդեղը: Որպես ափամերձ բույսերի ժառանգներ՝ նրանք հանդուրժում են աղի հողերը և երաշտը։ Նրանք լավագույնս աճում են pH-չեզոք և թեթևակի ալկալային հողերում, որոնք պարունակում են բույսերի սննդանյութեր և լրացուցիչ նատրիում և բոր:[8]

Տաքսոնոմիա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Beta vulgaris-ի տեսակների նկարագրությունը կատարվել է 1753 թվականին Carl Linnaeus-ի կողմից Plantarum տեսակի մեջ՝ միաժամանակ ստեղծելով Beta սեռը։[9] Լիննեուսը որպես սորտեր էր համարում ծովային ճակնդեղը, կարտոնը և կարմիր բազուկը (այդ ժամանակ շաքարի ճակնդեղը և մանգելվուրցելը դեռ չէին ընտրվել): «Species Plantarum» (1762) երկրորդ հրատարակության մեջ Linnaeus-ը առանձնացրեց ծովային ճակնդեղը որպես սեփական տեսակ՝ Beta maritima, և թողեց միայն մշակված ճակնդեղը Beta vulgaris-ում։[10] Այսօր ծովային ճակնդեղը և մշակովի ճակնդեղը համարվում են միևնույն տեսակին պատկանող, քանի որ դրանք կարող են հիբրիդացվել և բեղմնավոր սերունդ կազմել: Տարբեր մշակովի ցեղերի տաքսոնոմիան երկար և բարդ պատմություն ունի, դրանք վերաբերվում էին կամ ենթատեսակների, կամ սորտերի շարքին: Այժմ օգտագործվում են անթիվ սորտերի խմբերը` համաձայն մշակովի բույսերի անվանացանկի միջազգային օրենսգրքի:

Beta vulgaris-ը պատկանում է Betoideae ենթաընտանիքին Amaranthaceae ընտանիքում (s.l, ներառյալ Chenopodiaceae):[1][7]

Sea beet (Beta vulgaris subsp maritima) Հելիգոլենդի ափերին
Ծաղկում sugar beet

Beta vulgaris-ը դասակարգվում է երեք ենթատեսակների.[11]

  • Beta vulgaris subsp. adanensis (Pamukç. ex Aellen) Ford-Lloyd & J.T.Williams (Syn.: Beta adanensis Pamukç. ex Aellen). տարածված է Հարավարևելյան Եվրոպայի (Հունաստան) և Արևմտյան Ասիայի (Կիպրոս, Իսրայել, արևմտյան Սիրիա և Թուրքիա) խախտված բնակավայրերում և տափաստաններում:[1]
  • Beta vulgaris subsp. maritima, Sea beet,բոլոր մշակվող ճակնդեղների վայրի նախնին: Նրա տարածման տարածքը հասնում է Արևմտյան Եվրոպայի և Միջերկրական ծովի ափերից մինչև Մերձավոր և Մերձավոր Արևելք:[1][7]
  • Beta vulgaris subsp. vulgaris (Syn.: Beta vulgaris subsp. cicla (L.) Arcang., Beta vulgaris subsp. rapacea (Koch) Döll): բոլոր մշակվող ճակնդեղները պատկանում են այս ենթատեսակին:[1][2][7] Գոյություն ունեն հինգ խմբեր.
    • Altissima Group,[12] sugar beet (Syn. B. v. subsp. v. convar. vulgaris var. altissima)[13] - Շաքարի ճակնդեղը խոշոր առևտրային մշակաբույս է, քանի որ սախարոզայի բարձր կոնցենտրացիաները արդյունահանվում են սեղանի շաքար ստանալու համար: Այն մշակվել է 18-րդ դարի վերջին Գերմանիայում այգու ճակնդեղից այն բանից հետո, երբ 1747 թվականին ճակնդեղի արմատները շաքար են պարունակում:
    • Cicla Group,[12] spinach beet or chard (Syn. B. v. subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla)[13] - Տերևային ճակնդեղի խումբը երկար պատմություն ունի, որը թվագրվում է մ.թ.ա. երկրորդ հազարամյակով: Ենթադրվում էր, որ առաջին մշակված ձևերը ընտելացվել են Միջերկրական ծովում, բայց դրանք ներմուծվել են Մերձավոր Արևելք, Հնդկաստան և վերջապես Չինաստան մ.թ. 850 թվականին: Դրանք օգտագործվել են որպես բուժիչ բույսեր Հին Հունաստանում և միջնադարյան Եվրոպայում: Նրանց ժողովրդականությունը Եվրոպայում նվազել է սպանախի ներմուծումից հետո: Այս սորտը լայնորեն մշակվում է իր տերևների համար, որոնք սովորաբար եփում են սպանախի նման։ Այն կարելի է գտնել աշխարհի բազմաթիվ մթերային խանութներում:
    • Flavescens Group,[12] swiss chard (Syn. B. v. subsp. v. convar. cicla. var. flavescens)[13] - Chard տերևները ունեն հաստ ու մսոտ միջնամասեր։ Ե՛վ միջնամասերը, և՛ տերևի շեղբերն օգտագործվում են որպես բանջարեղեն, հաճախ առանձին ուտեստների մեջ։ Որոշ սորտերի աճեցվում են նաև դեկորատիվ կերպով՝ իրենց գունավոր միջնամասերի համար: Ենթադրվում է, որ հաստացած միջնամասերը առաջացել են սպանախի ճակնդեղից՝ մուտացիայով:
    • Conditiva Group,[12] beetroot կամ պարտեզի ճակնդեղ(Syn. B. v. subsp. v. convar. vulgaris var. vulgaris)[13] - Սա կարմիր արմատային բանջարեղենն է, որն առավել սովորաբար կապված է «բազուկ» բառի հետ: Այն հատկապես հայտնի է Արևելյան Եվրոպայում, որտեղ այն բորշի հիմնական բաղադրիչն է:
    • Crassa Group,[12] mangelwurzel (Syn. B. v. subsp. v. convar. vulgaris var. crassa)[13] - Այս սորտը մշակվել է 18-րդ դարում այգու ճակնդեղից՝ իր պալարների համար՝ որպես կերային մշակաբույս օգտագործելու համար:
Դեղին ցողունով կաղամբ (մանուշակագույն տերևավոր կաղամբով):

Էկոլոգիա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ճակնդեղը սննդային բույս է Lepidoptera մի շարք տեսակների թրթուրների համար։

Կիրառում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Սնունդ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Փաթեթավորված, նախապես եփած ճակնդեղ

Սպանախի ճակնդեղի տերևները ուտում են որպես կաթսայի խոտաբույս: Այգու ճակնդեղի երիտասարդ տերևները երբեմն օգտագործվում են նույն կերպ: Շվեյցարական chard-ի միջնամասերն ուտում են խաշած վիճակում, մինչդեռ տերևների ամբողջ շեղբերն ուտում են որպես սպանախի ճակնդեղ:

Աֆրիկայի որոշ մասերում տերևների ամբողջ շեղբերները սովորաբար պատրաստվում են միջնամասերով որպես մեկ ուտեստ:[14]

Երիտասարդ բույսերի տերևներն ու ցողունները համառոտ շոգեխաշում են և ուտում որպես բանջարեղեն:Ավելի հին տերևներն ու ցողունները տապակված են և ունեն թառի տերևների համը:

Այգու ճակնդեղի սովորաբար մուգ կարմիր արմատները կարելի է թխել, եփել կամ շոգեխաշել և հաճախ մատուցել տաք վիճակում՝ որպես եփած բանջարեղեն կամ սառը որպես աղցան բանջարեղեն: Նրանք նույնպես թթու են: Հում ճակնդեղը ավելացվում է աղցանների մեջ։ Առևտրային արտադրանքի մեծ մասը վերամշակվում է խաշած և մանրէազերծված ճակնդեղի կամ թթու վարունգների մեջ: Արևելյան Եվրոպայում ճակնդեղի ապուրը, ինչպիսին է սառը բորշը, հայտնի ուտեստ է: Դեղին գույնի այգու ճակնդեղը աճեցվում է շատ փոքր մասշտաբով տնային օգտագործման համար:[14]

Ճակնդեղի օգտագործումը որոշ մարդկանց մոտ առաջացնում է մեզի վարդագույն գույն:

Հրեաները ավանդաբար ճակնդեղ են ուտում Ռոշ Հաշանայի (Ամանոր) տոնին: Դրա արամեերեն անունը סלקא հնչում է «հեռացնել» կամ «հեռանալ» բառի նման. այն ուտում են «որ մեր թշնամիները վերանան» աղոթքով։[15]

Սնուցում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

100 գրամ քանակությամբ ճակնդեղը ապահովում է 43 կալորիա, պարունակում է 88% ջուր, 10% ածխաջրեր, մոտ 2% սպիտակուց և ունի փոքր քանակությամբ ճարպ (աղյուսակ): Նշանակալից պարունակությամբ միակ միկրոէլեմենտներն են ֆոլաթթուն (օրական արժեքի 27%-ը, DV) և մանգանը (16% DV):

Ավանդական բժշկություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բազուկի արմատներն ու տերևները ավանդական բժշկության մեջ օգտագործվել են բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար:[14] Հին հռոմեացիները ճակնդեղն օգտագործում էին որպես ջերմության և փորկապության բուժում, ի թիվս այլ հիվանդությունների: Apicius-ը De re coquinaria-ում տալիս է հինգ բաղադրատոմսեր ապուրների համար, որոնք պետք է տրվեն որպես լուծողական, որոնցից երեքը պարունակում են ճակնդեղի արմատ:[16]Պլատինան խորհուրդ է տվել սխտորի հետ ճակնդեղ ընդունել՝ «սխտոր-շնչառության» հետևանքները վերացնելու համար:[17][պարզաբանել]

Բազուկի կանաչիները և շվեյցարական chard-ը երկուսն էլ համարվում են օքսալատով հարուստ մթերքներ, որոնք մասնակցում են երիկամների քարերի ձևավորմանը:[18]

Ֆիտոքիմիկատներ և հետազոտություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բետայնը և բետալայնը՝ երկու ֆիտոքիմիական միացությունները, որոնք տարածված են Beta vulgaris-ում, գտնվում են հիմնական հետազոտության տակ՝ իրենց հնարավոր կենսաբանական հատկությունների համար:[19]

Այլ կիրառումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Դեկորատիվ նպատակներով աճեցվում են խոշոր, վառ գույնի տերևներով կուլտուրաներ։[14]

Մշակություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տե՛ս նաև՝ List of beet diseases
Beta vulgaris-ի մի փաթեթ, որը հայտնի է որպես ճակնդեղ

Ճակնդեղը մշակվում է անասնակերի համար (օրինակ՝ մանգելվուրցել), շաքարավազի (շաքարի ճակնդեղ), որպես տերևավոր բանջարեղենի (Այգի կամ «Ցլի արյուն») կամ որպես արմատային բանջարեղեն («ճակնդեղ», «սեղանի ճակնդեղ» կամ «այգու ճակնդեղ»։ »):

«Blood Turnip»-ը ժամանակին սովորական անուն էր ճակնդեղի արմատային սորտերի այգու համար: Օրինակները ներառում են.[20]

Բազուկի որոշ տեսակների «երկրային» համը գալիս է գեոսմինի առկայությունից: Հետազոտողները դեռևս չեն պատասխանել՝ արդյոք ճակնդեղն ինքն է արտադրում գեոսմին, թե՞ այն արտադրվում է բույսում ապրող հողի սիմբիոտիկ միկրոբների կողմից:[21] Սելեկցիոն ծրագրերը կարող են արտադրել գեոսմինի ցածր մակարդակ ունեցող սորտերի տեսակներ, որոնք տալիս են սպառողների համար ավելի ընդունելի համեր:[22]

Ճակնդեղը ժամանակակից մշակաբույսերից ամենաշատ բոր պարունակող մշակաբույսերից մեկն է, կախվածություն, որը, հնարավոր է, ներկայացվել է որպես էվոլյուցիոն արձագանք նրա նախաարդյունաբերական նախնիների մշտական ազդեցության տակ ծովային ցողման: Առևտրային տնտեսություններում մեկ հեկտարից 60 տոննա (26,8 տոննա/ակր) բերքի համար անհրաժեշտ է 600 գրամ տարրական բոր մեկ հեկտարի համար (8,6 ունցիա/ակր) աճի համար:[23] Բորի պակասը հանգեցնում է մերիստեմի և ընձյուղի թուլացմանը՝ ի վերջո հանգեցնելով սրտի փտման։[23]

Կարմիր կամ մանուշակագույն գունավորում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տարբեր գույների ճակնդեղի տեսականի։

Կարմիր/մանուշակագույն ճակնդեղի գույնը պայմանավորված է բետալային պիգմենտների բազմազանությամբ՝ ի տարբերություն այլ կարմիր բույսերի, օրինակ՝ կարմիր կաղամբի, որոնք պարունակում են անտոցիանային պիգմենտներ։ Տարբեր բետալային պիգմենտների բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել, ինչի հետևանքով առաջանում են ճակնդեղի շտամներ, որոնք ունեն դեղին կամ այլ գույներ, ի լրումն ծանոթ խոր կարմիրին:[24] Ճակնդեղում պարունակվող բետալաիններից մի քանիսն են բետանինը, իզոբետանինը, պրոբետինինը և նեոբետենինը (կարմիրից մինչև մանուշակագույնները միասին հայտնի են որպես բետացիանին): Բազուկի մեջ պարունակվող այլ գունանյութեր են ինդիքսանտինը և վուլգաքսանտինները (դեղինից նարնջագույն պիգմենտներ, որոնք հայտնի են որպես բետաքսանտիններ): Indicaxanthin-ը ցուցադրվել է որպես հզոր պաշտպանիչ հակաօքսիդանտ թալասեմիայի համար և կանխում է ալֆա-տոկոֆերոլի (վիտամին E) քայքայումը:[փա՞ստ]

Բազուկի մեջ պարունակվող բետացիանինը կարող է կարմիր մեզի առաջացնել այն մարդկանց մոտ, ովքեր չեն կարողանում այն քայքայել: Սա կոչվում է բետուրիա:[25]

Պիգմենտները պարունակվում են բջջային վակուոլներում։ Բազուկի բջիջները բավականին անկայուն են և «արտահոսում» են կտրելու, տաքացնելու կամ օդի կամ արևի լույսի հետ շփման ժամանակ: Ահա թե ինչու կարմիր ճակնդեղը թողնում է մանուշակագույն բիծ: Այնուամենայնիվ, կերակուր պատրաստելիս մաշկը բաց թողնելը կպահպանի բջիջների ամբողջականությունը և, հետևաբար, նվազագույնի կհասցնի արտահոսքը:

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծովային ճակնդեղ (Beta vulgaris subsp. maritima), մշակովի ձևերի վայրի նախահայրը։

Ծովային ճակնդեղը՝ ժամանակակից մշակովի ճակնդեղի նախահայրը, աճում էր Միջերկրական ծովի ափին։ Բազուկի մնացորդները պեղվել են Երրորդ դինաստիայի Սակկարա բուրգում, Թեբեում, Եգիպտոս, և չորս ածխացած ճակնդեղ են հայտնաբերվել Նիդեռլանդների Aartswoud նեոլիթյան վայրում, թեև չի պարզվել, թե դրանք B. vulgaris-ի ընտելացված կամ վայրի ձևեր են: Զոհարին և Հոպֆը նշում են, որ ճակնդեղը «լեզվաբանորեն լավ նույնականացված է»: Նրանք նշում են, որ ճակնդեղի մասին ամենավաղ գրավոր հիշատակումը գալիս է մ.թ.ա. 8-րդ դարից՝ Միջագետքից:[26] Հունական Peripatetic Theophrastus-ը հետագայում նկարագրում է ճակնդեղը որպես բողկի նման, մինչդեռ Արիստոտելը նույնպես նշում է բույսը:[26][27] Առկա ապացույցները, ինչպիսիք են Արիստոտելի և Թեոֆրաստոսի կողմից տրամադրվածը, ցույց են տալիս, որ ճակնդեղի տերևավոր տեսակներն աճեցվել են հիմնականում իր պատմության մեծ մասի ընթացքում, թեև սպանախի ներմուծումից հետո դրանք կորցրել են իրենց ժողովրդականության մեծ մասը: Հին հռոմեացիները ճակնդեղը համարում էին կարևոր առողջարար սնունդ և աֆրոդիզիակ:[28]

Հռոմեական և հրեական գրական աղբյուրները վկայում են, որ մ.թ.ա. 1-ին դարում միջերկրածովյան ավազանում ընտանի ճակնդեղը ներկայացված էր հիմնականում տերևավոր ձևերով, ինչպիսիք են chard-ը և սպանախի ճակնդեղը:[26] Զոհարին և Հոպֆը նաև պնդում են, որ շատ հավանական է, որ այդ ժամանակ աճեցվել են նաև ճակնդեղի սորտերը, և որոշ հռոմեական բաղադրատոմսեր դա հաստատում են:[26][27] Ավելի ուշ անգլերեն և գերմանական աղբյուրները ցույց են տալիս, որ ճակնդեղը սովորաբար մշակվել է միջնադարյան Եվրոպայում։[27]

Շաքարի ճակնդեղ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ժամանակակից շաքարի ճակնդեղը թվագրվում է 18-րդ դարի Սիլեզիայի կեսերից, որտեղ Պրուսիայի թագավորը սուբսիդավորում էր փորձերը, որոնք ուղղված էին շաքարի արդյունահանման գործընթացներին:[27][29] 1747 թվականին Անդրեաս Մարգգրաֆը ճակնդեղից մեկուսացրեց շաքարավազը և գտավ այն 1,3-1,6% կոնցենտրացիաներում։[13]Նա նաև ցույց տվեց, որ շաքարավազը կարելի է արդյունահանել ճակնդեղից, որը նույնն է, ինչ շաքարեղեգից:[29]Նրա աշակերտ Ֆրանց Կառլ Աչարդը գնահատեց մանգելվուրցելի 23 տեսակներ շաքարի պարունակության համար և ընտրեց տեղական ռասա Հալբերշտադտից ժամանակակից Սաքսոնիա-Անհալթում (Գերմանիա): Մորից բարոն ֆոն Կոպպին և նրա որդին այս մրցավազքից ընտրվեցին սպիտակ, կոնաձև պալարների համար:[13]Ընտրանին ստացել է «Weiße Schlesische Zuckerrübe» անվանումը, որը նշանակում է սպիտակ սիլեզական շաքարի ճակնդեղ և պարծենում է 6% շաքարի պարունակությամբ:[13][27] Այս ընտրանին բոլոր ժամանակակից շաքարի ճակնդեղի նախահայրն է:[13]

Շաքարի ճակնդեղ

Թագավորական հրամանագիրը հանգեցրեց նրան, որ 1801 թվականին Կուներնում, Սիլեզիա (այժմ՝ Կոնար, Լեհաստան) բացվեց ճակնդեղից շաքարի արդյունահանմանը նվիրված առաջին գործարանը: Շուտով Սիլեզիայի շաքարի ճակնդեղը ներմուծվեց Ֆրանսիա, որտեղ Նապոլեոնը հատուկ դպրոցներ բացեց բույսն ուսումնասիրելու համար: Նա նաև հրամայեց 28,000 հեկտար (69,000 ակր) հատկացնել նոր շաքարի ճակնդեղի աճեցմանը:[27]Սա պատասխան էր Նապոլեոնյան պատերազմների ժամանակ եղեգնաշաքարի բրիտանական շրջափակմանը, որը, ի վերջո, խթանեց եվրոպական շաքարի ճակնդեղի արդյունաբերության արագ աճը:[27][29] 1840 թվականին աշխարհում շաքարի մոտ 5%-ը ստացվում էր շաքարի ճակնդեղից, իսկ 1880 թվականին այդ թիվը աճել էր ավելի քան 10 անգամ՝ հասնելով ավելի քան 50%-ի։[27] Շաքարի ճակնդեղը Հյուսիսային Ամերիկա է ներմուծվել 1830 թվականից հետո, երբ առաջին առևտրային արտադրությունը սկսվել է 1879 թվականին Կալիֆորնիայի Ալվարադոյի ֆերմայում:[13][29] Շաքարի ճակնդեղը նույնպես Չիլի է ներմուծվել գերմանացի վերաբնակների միջոցով մոտ 1850 թվականին:[13]

Այն շարունակում է մնալ լայնորեն մշակվող առևտրային մշակաբույս՝ սեղանի շաքարի արտադրության համար, մասամբ սուբսիդիաների շնորհիվ, որոնք սուբսիդավորում են արևադարձային շաքարեղեգի հետ մրցունակ պահելու համար:

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 Romeiras M.M.; Vieira A.; Silva D.N.; և այլք: (2016). «Evolutionary and Biogeographic Insights on the Macaronesian Beta-Patellifolia Species (Amaranthaceae) from a Time-Scaled Molecular Phylogeny». PLOS ONE. 11 (3): e0152456. Bibcode:2016PLoSO..1152456R. doi:10.1371/journal.pone.0152456. PMC 4816301. PMID 27031338.
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 Shultz, L.M. (2003). Beta vulgaris. In: Flora of North America Editorial Committee (eds.): Flora of North America North of Mexico, Volume 4: "Magnoliophyta: Caryophyllidae", part 1., Oxford University Press, New York, p. 266-267, 0-19-517389-9.
  3. ↑ 3,0 3,1 Zhu, G.; Mosyakin, S.L.; Clemants, S.E. (2003). Beta vulgaris In: Zhengyi, W., Raven, P.H., & Hong, D. (eds.): Flora of China. Volume 5: Ulmaceae through Basellaceae. Science Press/Missouri Botanical Garden Press, Beijing/St. Louis, 1-930723-27-X, p. 354.
  4. ↑ Flores Olvera H.; Smets E.; Vrijdaghs A. (2008). «'Floral and Inflorescence Morphology and Ontogeny in Beta vulgaris, with Special Emphasis on the Ovary Position». Annals of Botany. 102 (4): 643–651. doi:10.1093/aob/mcn140. PMC 2701786. PMID 18694878.
  5. ↑ Free, J. B.; Williams, Ingrid H.; Longden, P. C.; Johnson, M. G. (1975). «Insect pollination of sugar-beet (Beta vulgaris) seed crops». Annals of Applied Biology (անգլերեն). 81 (2): 127–134. doi:10.1111/j.1744-7348.1975.tb00529.x. ISSN 1744-7348.
  6. ↑ Կաղապար:Tropicos
  7. ↑ 7,0 7,1 7,2 7,3 Kadereit G.; Hohmann S.; Kadereit J. W. (2006). «A synopsis of Chenopodiaceae subfam. Betoideae and notes on the taxonomy of Beta» (PDF). Willdenowia. 36: 9–19. doi:10.3372/wi.36.36101. S2CID 84677159.
  8. ↑ 8,0 8,1 Stephen Nottingham (2004). Beetroot. Արխիվացված է օրիգինալից (e-book) 2012-02-09-ին. Վերցված է 2010-08-15-ին.
  9. ↑ Linnaeus, C. (1753). "Species Plantarum", Tomus I: 222. First description of Beta vulgaris
  10. ↑ Linnaeus, C. (1762). "Species Plantarum", (ed. 2): 322. description of Beta vulgaris and Beta maritima
  11. ↑ Uotila, P. (2011). Beta vulgaris In: "Chenopodiaceae (pro parte majore)." – Euro+Med Plantbase – the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity.
  12. ↑ 12,0 12,1 12,2 12,3 12,4 Sorting Beta names. Արխիվացված 2013-05-04 Wayback Machine Multilingual Multiscript Plant Name Database.
  13. ↑ 13,00 13,01 13,02 13,03 13,04 13,05 13,06 13,07 13,08 13,09 13,10 Hanelt, Peter; Büttner, R.; Mansfeld, Rudolf; Kilian, Ruth (2001). Mansfeld's Encyclopedia of Agricultural and Horticultural Crops. Springer. էջեր 235–241. ISBN 978-3-540-41017-1.
  14. ↑ 14,0 14,1 14,2 14,3 Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.
  15. ↑ Keritot 6a; Horiyot 12a; Rabbenu Nissim at the end of Rosh Hashana, citing the custom of Rav Hai Gaon; Abudraham; Shulchan Aruch OC 583:1
  16. ↑ Apicius De Re Coquinaria 3.2.1, 3, 4
  17. ↑ Platina De honesta voluptate et valetudine, 3.14
  18. ↑ Massey, L. K.; Roman-Smith, H; Sutton, R. A. (1993). «Effect of dietary oxalate and calcium on urinary oxalate and risk of formation of calcium oxalate kidney stones». Journal of the American Dietetic Association. 93 (8): 901–6. doi:10.1016/0002-8223(93)91530-4. PMID 8335871.
  19. ↑ Lee, E. J.; An, D; Nguyen, C. T.; և այլք: (2014). «Betalain and betaine composition of greenhouse- or field-produced beetroot (Beta vulgaris L.) and inhibition of HepG2 cell proliferation». Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62 (6): 1324–31. doi:10.1021/jf404648u. PMID 24467616.
  20. ↑ Beets Varieties Արխիվացված Սեպտեմբեր 30, 2008 Wayback Machine, from Heirloom Seedsmen, a website of the Baker Creek Heirloom Seed Company
  21. ↑ Lu, G.; Edwards, CG; Fellman, JK; և այլք: (February 2003). «Biosynthetic origin of geosmin in red beets (Beta vulgaris L.)». Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51 (4): 1026–9. doi:10.1021/jf020905r. PMID 12568567.
  22. ↑ Stephen Nottingham (2004). Beetroot. Արխիվացված է օրիգինալից (E-book) 2009-03-21-ին. Վերցված է 2006-08-27-ին.
  23. ↑ 23,0 23,1 «Can't beet this» (PDF). Rio Tinto Minerals. Արխիվացված է օրիգինալից (PDF) 2008-10-31-ին.
  24. ↑ Hamilton, Dave (2005). «Beetroot Beta vulgaris». Արխիվացված է օրիգինալից 2005-05-25-ին.
  25. ↑ M.A. Eastwood; H. Nyhlin (1995). «Beeturia and colonic oxalic acid». QJM: An International Journal of Medicine. 88 (10): 711–7. PMID 7493168.
  26. ↑ 26,0 26,1 26,2 26,3 Hopf, Maria; Zohary, Daniel (2000). Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley. Oxford [Oxfordshire]: Oxford University Press. էջեր 200. ISBN 978-0-19-850356-9.
  27. ↑ 27,0 27,1 27,2 27,3 27,4 27,5 27,6 27,7 Hill, G.; Langer, R. H. M. (1991). Agricultural plants. Cambridge, UK: Cambridge University Press. էջեր 197–199. ISBN 978-0-521-40563-8.
  28. ↑ Zeldes, Leah A. (2011-08-03). «Eat this! Fresh beets, nature's jewels for the table». Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Արխիվացված է օրիգինալից 2014-09-27-ին. Վերցված է 2012-08-03-ին.
  29. ↑ 29,0 29,1 29,2 29,3 Sugarbeet Արխիվացված Հունվար 20, 2009 Wayback Machine from a University of California, Davis website

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

 ARPIIIEEE/Ավազարկղ2
էջը Վիքիպահեստում


Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/w/index.php?title=Մասնակից:ARPIIIEEE/Ավազարկղ2&oldid=9953452» էջից