Մակտակ
 | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | սննդամթերք |
 Maktaq Վիքիպահեստում | |
Մակտակ, ավանդական ուտեստ էսկիմոսների և չուկչաների խոհանոցից, կետի սառեցրած մաշկ և ճարպայուղ։ Որոշ էսկիմոսական լեզուներում, մասնավորապես ինուինակտունում մակտակը նշանակում է միայն ուտելի մաշկ[1][2]։
Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Մակտակը առավել հաճախ պատրաստում են գրենլանդական կետից, բայց երբեմն պատրաստում են ծովախոզի և կենտեղջյուրի մաշկից և ճարպայուղից։ Հիմնականում մակտակը ուտում են պանրով, բայց կարող է լինել կտրատված բարակ շերտերով, թաթախված պաքսիմատի մեջ, տապակած բուսայուղում, և մատուցված սոյայի սոուսի հետ։ Բացի այդ մակտակը նաև մարինացնում են[3]։
Սննդային արժեք[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Մակտակը C վիտամինի աղբյուր է։ Կետի 100 գրամ էպիդերմիսի եղջերային շերտը պարունակում է 38 միլիգրամ ասկորբինաթթու[4][5], իսկ ճարպայուղը պարունակում է վիտամին D[6]։
Բացի օգտակար նյութերից, ճարպայուղը իր մեջ պարունակում է բնական եղանակով առաջացած պոլիքլորավորված դիֆենիլ, թունավոր քաղցկեղածին նյութեր, որոնք վնասում են մարդու նյարդային, իմունային և վերարտադրողական համակարգերը[7][8]։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ Ohokak, G.; M. Kadlun, B. Harnum Inuinnaqtun-English Dictionary. — Kitikmeot Heritage Society.
- ↑ «edible whale skin». Asuilaak Living Dictionary. Արխիվացված օրիգինալից 2012 թ․ դեկտեմբերի 13-ին. Վերցված է 2007 թ․ նոյեմբերի 23-ին.
- ↑ «10 Weirdest Foods in the World — AOL Travel News». Արխիվացված օրիգինալից 2012 թ․ հուլիսի 18-ին. Վերցված է 2012 թ․ հոկտեմբերի 8-ին.
- ↑ Geraci, Joseph R.; and Smith, Thomas G. (1979-06). Vitamin C in the Diet of Inuit Hunters From Holman, Northwest Territories. Arctic, Volume 32, Number 2 (June 1979), pp 135—139. Retrieved from http://pubs.aina.ucalgary.ca/arctic/Arctic32-2-135.pdf Արխիվացված 2018-08-19 Wayback Machine.
- ↑ Fediuk, Karen; Hidiroglou, Nick; Madere, René; and Kuhnlein, Harriet V. (2002). Vitamin C in Inuit traditional food and women’s diets. Journal of food composition and analysis. Retrieved from http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=13924632 Արխիվացված 2010-11-26 Wayback Machine.
- ↑ H.V. Kuhnlein, V. Barthet, A. Farren, E. Falahi, D. Leggee, O. Receveur, P. Berti, Vitamins A, D, and E in Canadian Arctic traditional food and adult diets, Journal of Food Composition and Analysis, Volume 19, Issues 6-7, Biodiversity and nutrition: a common path, September-November 2006, Pages 495—506, ISSN 0889-1575, . [1](չաշխատող հղում)
- ↑ «Chemical Compounds Found In Whale Blubber Are From Natural Sources, Not Industrial Contamination». Արխիվացված օրիգինալից 2012 թ․ դեկտեմբերի 13-ին. Վերցված է 2010 թ․ նոյեմբերի 29-ին.
- ↑ «Japan warned on 'contaminated' blubber». BBC News. 2001 թ․ հունվարի 24. Արխիվացված օրիգինալից 2012 թ․ դեկտեմբերի 13-ին. Վերցված է 2009 թ․ դեկտեմբերի 31-ին.