Կովրիժկա

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
HS Disambig.svg Անվան այլ կիրառումների համար տե՛ս՝ Կովրիժկա (այլ կիրառումներ)
Picto infobox mets.png
Կովրիժկա
Коврижка
Kovrigka.jpg
Ռուսական խոհանոց
Ծագում
ԵնթատեսակQ27827745?, gingerbread confectionary? և սննդամթերք
Առաջացման երկիրՌուսաստանի դաշնություն
Բաղադրամասեր
Հիմնականալյուր, մեղր, չամիչ, ընկույզ և շաքարավազ

Կովրիժկա, մեղրաբլիթների խմորից փոքր չափսերով՝ երկարությունը 1-1,5 մ, լայնությունը 1 մ, իսկ բարձրությունը 6-10 սմ չափսերով արտադրություն։ Կովրիժկան կշռում է փութի[1] երբեմն ավելի շատ։ Ճանաչված է ռուսական խոհանոցում։ Կովրիժկա բառը գալիս է կովրիկա բառից, որը նշանակում է պինդ հաց։

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Կովրիժկաների և մեղրաբլիթների պատմությունը ռուսների մոտ սկսել է 9 դարից, այդ ժամանակ դրանց անվանում էին մեղրից տորթեր որոնք պատրաստված էին ալյուրից, մեղրից և խնձորի հյութից։

Կովրիժկա բառը տարբեր աղբյուրներ անդրադարձել են XIII-XV դարերում։

Բաղադրությունը[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Կովրիժկայի հիմնական բաղադրամասերն են՝ ալյուր, մեղր, չամիչ, ընկույզ և շաքարավազ։

Ընդհանրապես այն կազմված է երկու խմորե շերտերից և մուրաբայի շերտերից նրանց միջև։ Վերևի խմորե շերտը պատվում է շաքարաշերտով, պատրաստված շաքարի փոշուց[2]։

Շնորհիվ իր մեջ պարունակող մեղրից այն երկար ժամանակ չի հնանում։

Հաճախ այն անվանում են պասեղեն, քանի որ թույլատրվում է ուտել պահքերի օրերին և բավականին աղքատիկ սնունդում։ Այսպիսի ուտեստը իսկական քաղցրավենիք է։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]