Կովրիժկա
Անվան այլ կիրառումների համար տե՛ս՝ Կովրիժկա (այլ կիրառումներ)
 Коврижка | |
|---|---|
 | |
| Ռուսական խոհանոց | |
| Ծագում | |
| Տեսակ | Թխում |
| Ենթատեսակ | Q27827745?, gingerbread confectionary? և սննդամթերք |
| Առաջացման երկիր | Ռուսաստանի դաշնություն |
| Բաղադրամասեր | |
| Հիմնական | ալյուր, մեղր, չամիչ, ընկույզ և շաքարավազ |
Կովրիժկա, մեղրաբլիթների խմորից փոքր չափսերով՝ երկարությունը 1-1,5 մ, լայնությունը 1 մ, իսկ բարձրությունը 6-10 սմ չափսերով արտադրություն։ Կովրիժկան կշռում է փութի[1] երբեմն ավելի շատ։ Ճանաչված է ռուսական խոհանոցում։ Կովրիժկա բառը գալիս է կովրիկա բառից, որը նշանակում է պինդ հաց։
Պատմություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Կովրիժկաների և մեղրաբլիթների պատմությունը ռուսների մոտ սկսել է 9 դարից, այդ ժամանակ դրանց անվանում էին մեղրից տորթեր որոնք պատրաստված էին ալյուրից, մեղրից և խնձորի հյութից։
Կովրիժկա բառը տարբեր աղբյուրներ անդրադարձել են XIII-XV դարերում։
Բաղադրությունը
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Կովրիժկայի հիմնական բաղադրամասերն են՝ ալյուր, մեղր, չամիչ, ընկույզ և շաքարավազ։
Ընդհանրապես այն կազմված է երկու խմորե շերտերից և մուրաբայի շերտերից նրանց միջև։ Վերևի խմորե շերտը պատվում է շաքարաշերտով, պատրաստված շաքարի փոշուց[2]։
Շնորհիվ իր մեջ պարունակող մեղրից այն երկար ժամանակ չի հնանում։
Հաճախ այն անվանում են պասեղեն, քանի որ թույլատրվում է ուտել պահքերի օրերին և բավականին աղքատիկ սնունդում։ Այսպիսի ուտեստը իսկական քաղցրավենիք է։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ Похлёбкин, 1988, էջ 79
- ↑ Боданов и др., 2002, էջ 269
|
Սա անավարտ հոդված է։ Դուք կարող եք օգնել Վիքիպեդիային՝ ուղղելով և լրացնելով այն։ Այս նշումը հարկավոր է փոխարինել համապատասխան թեմատիկ նշումով։ |