Jump to content

Կովրիժկա

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Անվան այլ կիրառումների համար տե՛ս՝ Կովրիժկա (այլ կիրառումներ)
Կովրիժկա
Коврижка
Ռուսական խոհանոց
Ծագում
ՏեսակԹխում
ԵնթատեսակQ27827745?, gingerbread confectionary? և սննդամթերք
Առաջացման երկիրՌուսաստանի դաշնություն
Բաղադրամասեր
Հիմնականալյուր, մեղր, չամիչ, ընկույզ և շաքարավազ

Կովրիժկա, մեղրաբլիթների խմորից փոքր չափսերով՝ երկարությունը 1-1,5 մ, լայնությունը 1 մ, իսկ բարձրությունը 6-10 սմ չափսերով արտադրություն։ Կովրիժկան կշռում է փութի[1] երբեմն ավելի շատ։ Ճանաչված է ռուսական խոհանոցում։ Կովրիժկա բառը գալիս է կովրիկա բառից, որը նշանակում է պինդ հաց։

Կովրիժկաների և մեղրաբլիթների պատմությունը ռուսների մոտ սկսել է 9 դարից, այդ ժամանակ դրանց անվանում էին մեղրից տորթեր որոնք պատրաստված էին ալյուրից, մեղրից և խնձորի հյութից։

Կովրիժկա բառը տարբեր աղբյուրներ անդրադարձել են XIII-XV դարերում։

Բաղադրությունը

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Կովրիժկայի հիմնական բաղադրամասերն են՝ ալյուր, մեղր, չամիչ, ընկույզ և շաքարավազ։

Ընդհանրապես այն կազմված է երկու խմորե շերտերից և մուրաբայի շերտերից նրանց միջև։ Վերևի խմորե շերտը պատվում է շաքարաշերտով, պատրաստված շաքարի փոշուց[2]։

Շնորհիվ իր մեջ պարունակող մեղրից այն երկար ժամանակ չի հնանում։

Հաճախ այն անվանում են պասեղեն, քանի որ թույլատրվում է ուտել պահքերի օրերին և բավականին աղքատիկ սնունդում։ Այսպիսի ուտեստը իսկական քաղցրավենիք է։

Ծանոթագրություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]