Կարմիր միս

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Բարակ կտրտած տավարի միս

Կարմիր միս, կաթնասունների և թռչունների միս, որն ունի կարմիր երանգ` միոգլոբինի սպիտակուցի առկայության պատճառով։

Պարունակվող նյութեր[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Մսի դասակարգումը` կախված միոգլոբինի պարունակությունից
Միս Միոգլոբին Մսի կատեգորիա
Հավի կրծքամիս 0,005 %[1] Սպիտակ միս[2]
Հավի ազդր 0,18—0,20 %[1] Մուգ միս
Գառան միս 0,4—0,7 % Կարմիր միս
Խոզի միս 0,10—0,30 %[1] Կարմիր միս[2]
Հորթի միս 0,10—0,30 %[1] Կարմիր միս[2]
Տավարի միս 0,40—1,00 %[1] Կարմիր միս[2]
Հին տավարի միս 1,50—2,00 %[1] Կարմիր միս[2]

Կարմիր միսը հարուստ է երկաթով, ցինկով և ֆոսֆորով, կրեատինով և վիտամիններով (նիացին, վիտամին B12, թիամին և ռիբոֆլավին)։ Կարմիր միսը լիպոաթթվի հարուստ աղբյուր է և հզոր հակաօքսիդիչ։ Կարմիր միսը պարունակում է փոքր քանակությամբ վիտամին D:

Քաղցկեղածին[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության քաղցկեղի հետազոտման միջազգային գործակալության մամուլի հաղորդագրության համաձայն, կարմիր միսը դասվում է «ամենայն հավանականությամբ քաղցկեղածին» մթերքների շարքին[3]։ Այնուամենայնիվ, ուսումնասիրությունների արդյունքում արված եզրակացությունները, որի հիման վրա արվել է հայտարարությունը, այլ ուսումնասիրությունների արդյունքում չի աջակցվել[4]։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 «Iowa State Animal Science»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2016-08-04-ին։ Վերցված է 2009-09-16 
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 «USDA-Safety of Fresh Pork… from Farm to Table»։ Fsis.usda.gov։ 2008-05-16։ Արխիվացված է օրիգինալից 2007-07-14-ին։ Վերցված է 2009-09-16 
  3. см. систему классификации здесь
  4. «Major study finds cutting down red and processed meat consumption has little impact on health»