Կաչոկավալո (պանիր)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Կաչոկավալո
Caciocavallo
Caciocavallo.JPG
Տեսակ պանիր կովի կաթից, իտալական պանիր, ոչխարի պանիր և պաստա ֆիլատա
Առաջացման երկիր Իտալիա Իտալիա
Կաթ կովի կաթ և ոչխարի կաթ
Caciocavallo Վիքիպահեստում


Կաչոկավալո (իտալ.՝ Caciocavallo), պանրի տեսակ։ Պատրաստված է ոչխարի կամ կովի կաթից։ Արտադրվում էր միայն Սիցիլիայում, բայց հետո դրա արտադրությունը տարածվել է ամբողջ Իտալիայում, ինչպես նաև Բալկաններում։ Պանրի մի տեսակը կոչվում է կաչոկավալո սիցիլիանո (իտալ.՝ Caciocavallo Silano), որն արտադրվում է բացառապես կովի կաթից Իտալիայի որոշ հարավային շրջաններում, ինչպես օրինակ՝ Բազիլիկատայում, Կալաբրիայում, Կամպանիայում, Մոլիզեում և Պուգլիայում[1]

Պատրաստման եղանակ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Կաչոկավալոն կարծես արցունքների կաթիլներ լինեն, այսինքն այն փափուկ է ու քաղցր։ Իր պատրաստման ընթացքում այն տարածվում է պանրից մինչև կաթնաշոռ։ Մինչև այն դադարում է պատռված լինել և դառնում թելքավոր, արդեն այն պատառոտվում և ձևավորվում է։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]