Կազեին

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Կազեին
Քիմիական հատկություններ
Դասակարգում
CAS համար9000-71-9
EINECS համար232-555-1
ЕС232-555-1
Եթե հատուկ նշված չէ, ապա բոլոր արժեքները բերված են ստանդարտ պայմանների համար (25 °C, 100 կՊա)

Կազեինը (լատ.՝ caseus - պանիր բառից) կաթի մեջի սպիտակուցային նյութ է, որը կովի կաթի և պանրի սպիտակուցի մոտ 80%-ն է կազմում։

Կազեինը հեշտությանբ կարելի է անջատել հեղուկից, եթե երեսը քաշած կաթին ավելացվի մի փոքր թթու, օրինակ՝ քացախաթթու, այդ ժամանակ կազեինը կմակարդվի[1]։

Կազեինը լոռի ու պանրի գլխավոր բաղադրիչ մասն է կազմում[1]։

Բնակչության փոքր տոկոսը ալերգիա ունի կազեինի նկատմամբ[2]։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. 1,0 1,1 Յու․ Վ․ Խոդակով, Լ․ Ա․ Ցվետկով և ուրիշներ։ «Քիմիա», Երևան, 1961։
  2. http://www3.interscience.wiley.com/journal/119209344/abstract(չաշխատող հղում)