Էիշ շամսի
Էիշ շամսի (մասրի՝ عيش شمسي), Եգիպտոսում ցորենի ալյուրով պատրաստված թանձր թթխմորով հաց է[1]: Վերին Եգիպտոսում այն փոխարինում է էիշ բալադիին որպես տեղական հաց,[2] թեև վերջինս նույնպես տարածված է: Ենթադրվում է, որ անունը, որը թարգմանվում է որպես «արևի հաց», առաջացել է խմորն արևի տակ թողնելու սովորությունից[2]: Հացը ավանդաբար թխում են տանը՝ գմբեթավոր կավե ջեռոցներում՝ վերևում բացվածքներով, թեև այս ավանդույթը կորում է, երբ նախապես պատրաստված հացը գնալով ավելի տարածված է դառնում[1]:
 عيش شمسي | |
|---|---|
 Գյուղական նախաճաշ էիշ բալադիով և էիշ շամսիով | |
| Ծագում | |
| Տեսակ | Թթխմորով հաց |
| Առաջացման երկիր | Հին Եգիպտոս |
| Արտադրող | Վերին Եգիպտոս |
Պատրաստման ձևեր
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հացի պատրաստման ձևերից մեկը խմորի վրա կիսալուսնաձև ճեղքեր անելն է, որի արդյունքում ստացվում է եռանկյունաձև հաց[1]: Քրիստոնյաները հակված են խմորը խփել այնպես, որ խաչաձև դառնա[1]: Այս հացի ձևերը նման են այն հացի ընծաների պատկերներին, որոնք արված են գերեզմանների նկարների վրա, որոնք վերագրվում են հին Եգիպտոսին[1]: Թեև սա հազվադեպ է հանդիպում Ստորին Եգիպտոսում, սակայն Կահիրեի որոշ հացաբուլկեղենի խանութներ այս հացը պատրաստում են հատուկ իրենց Վերին Եգիպտոսից եկած այցելուների համար[2]:
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Weintz, Aurelia. «Shamsi Bread». Slow Food. Slow Food Foundation for Biodiversity. Վերցված է Մարտի 11, 2018-ին.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 El-Behary, Hend (2015). «Al-Shamsi "an ancient" bread still baked in upper Egypt». Egypt Independent. Վերցված է Մարտի 11, 2018-ին.