Բեկմեզ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Բեկմեզ
Տեսակխմիչք
Ենթատեսակfruit syrup?
Ծագման երկիր Իտալիա
 Pekmez Վիքիպահեստում

Բեկմեզ (թուրքերեն՝ pekmez), մրգերից, հատապնուղներից և բանջարեղեններից պատրաստված խտացրած հյութ։ Խաղողինը հայտնի է նաև որպես դոշաբ[1]։ Պատրաստման հիմնական մեթոդները Տաքացնել կրակի վրա Դնել արևի տակ (տալիս է ավելի անուշահոտ բեկմեզներ, բայց հավանաբար միայն Միջին Ասիայի կլիմայական պայմաններում) Պատրաստում են առանց շաքարավազի ավելացման, որով էլ տարբերվում է կիեմներից։ Քամելով հասունացած պտուղների հյութը այն եփում են եռացնելու աստիճան հետո տողնում են և եփված հյութից առանձնացնում պտուղները։ Պարունակում է շաքարավազ, օրգանական թթուներ և վիտամիններ։ Օգտագործվում է քաղցրավենիքի և գինու արտադրության մեջ, նաև որպես սննդարար և դեղագործական արտադրանք։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. «Խաղողի դոշաբ»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2015-06-01-ին։ Վերցված է 2014-12-16 

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]