Բեկմեզ
Բեկմեզ | |
---|---|
![]() | |
Տեսակ | խմիչք |
Ենթատեսակ | fruit syrup? |
Ծագման երկիր | ![]() |
![]() |
Բեկմեզ (թուրքերեն՝ pekmez), մրգերից, հատապնուղներից և բանջարեղեններից պատրաստված խտացրած հյութ։ Խաղողինը հայտնի է նաև որպես դոշաբ[1]։ Պատրաստման հիմնական մեթոդները Տաքացնել կրակի վրա Դնել արևի տակ (տալիս է ավելի անուշահոտ բեկմեզներ, բայց հավանաբար միայն Միջին Ասիայի կլիմայական պայմաններում) Պատրաստում են առանց շաքարավազի ավելացման, որով էլ տարբերվում է կիեմներից։ Քամելով հասունացած պտուղների հյութը այն եփում են եռացնելու աստիճան հետո տողնում են և եփված հյութից առանձնացնում պտուղները։ Պարունակում է շաքարավազ, օրգանական թթուներ և վիտամիններ։ Օգտագործվում է քաղցրավենիքի և գինու արտադրության մեջ, նաև որպես սննդարար և դեղագործական արտադրանք։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ «Խաղողի դոշաբ»։ Արխիվացված է օրիգինալից 2015-06-01-ին։ Վերցված է 2014-12-16