Կազեին

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից

Կազեինը (լատիներեն caseus - պանիր բառից) կաթի մեջի սպիտակուցային նյութ է, որը կովի կաթի և պանրի սպիտակուցի մոտ 80%-ն է կազմում։

Կազեինը հեշտությանբ կարելի է անջատել հեղուկից, եթե երեսը քաշած կաթին ավելացվի մի փոքր թթու, օրինակ՝ քացախաթթու, այդ ժամանակ կազեինը կմակարդվի[1]։

Կազեինը լոռի ու պանրի գլխավոր բաղադրիչ մասն է կազմում[1]։

Բնակչության փոքր տոկոսը ալերգիա ունի կազեինի նկատմամբ[2]։

Հղումներ[խմբագրել]

  1. 1,0 1,1 Յու․ Վ․ Խոդակով, Լ․ Ա․ Ցվետկով և ուրիշներ։ «Քիմիա», Երևան, 1961։
  2. http://www3.interscience.wiley.com/journal/119209344/abstract