Կազեին
Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Կազեինը (լատիներեն caseus— պանիր բառից) կաթի մեջի սպիտակուցային նյութ է, որը կովի կաթի և պանրի սպիտակուցի մոտ 80%-ն է կազմում։
Կազեինը հեշտությանբ կարելի է անջատել հեղուկից, եթե երեսը քաշած կաթին ավելացվի մի փոքր թթու, օրինակ՝ քացախաթթու, այդ ժամանակ կազեինը կմակարդվի[1]։
Կազեինը լոռի ու պանրի գլխավոր բաղադրիչ մասն է կազմում[2]։
Բնակչության փոքր տոկոսը ալերգիա ունի կազեինի նկատմամբ[3]։
[խմբագրել] Հղումներ
- ↑ Յու․ Վ․ Խոդակով, Լ․ Ա․ Ցվետկով և ուրիշներ։ «Քիմիա», Երևան, 1961։
- ↑ Յու․ Վ․ Խոդակով, Լ․ Ա․ Ցվետկով և ուրիշներ։ «Քիմիա», Երևան, 1961։
- ↑ http://www3.interscience.wiley.com/journal/119209344/abstract
 |
Սա գիտության Քիմիա բնագավառի մասին անավարտ հոդված է։ Դուք կարող եք օգնել Վիքիպեդիային՝ ուղղելով և լրացնելով այն։ |
