Jump to content

Ռումի պանիր

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից

Ռումի պանիր (մասրի՝ جبنه رومى ) Եգիպտոսում պանրի հիմնական տեսակներից մեկն է։

Ռումի
جبنه رومى
Տեսակպանիր
Առաջացման երկիրԵգիպտոս
ՊաստերիզացումՊաստերիզացված չէ
ԿազմվածքՉոր/Փխրուն
Քաշ10 կիլոգրամանոց շրջաններ

Չնայած իր անվանը (Rūmī, բառացի՝ հռոմեական), պանիրը եգիպտական ​​է։ Նրա արմատները կապված են հին եգիպտացիների հետ: Պանիրն ունի սուր հոտ և տարբեր աստիճանի աղիություն՝ կախված հնությունից[1][2]:

Նկարագրություն

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ենթադրվում է, որ ռումին առաջացել է հունական կեֆալոտիրի պանրից, սակայն առաջին հայտնի Ռումի պանիրն իրականում հայտնաբերվել է Սակկարայում և ենթադրվում է, որ այն հայտնի է առնվազն մ.թ.ա. 3200 թվականից[2]: Դա Եգիպտոսի հիմնական չոր պանիրն է[3]: Այն պատկանում է նույն ընտանիքին, ինչ Պեկորինո Ռոմանոն և Մանչեգոն[4]: Ռումի պանիրը պատրաստվում է կովի կամ գոմեշի կաթից[5]: Խմորիչներ չեն օգտագործվում[6]: Կաթը բնական է, ամբողջական սերով։ Կարելի է ավելացնել նաև սև պղպեղ[7]: 3-4 ամիս հետո պանիրը ձեռք է բերում ծակոտկեն հյուսվածք և սուր, կծմծան համ[8]: Ռումի պանիրը հնարավոր է գնել 10 կիլոգրամանոց շրջանների տեսքով կամ վակուումային փաթեթավորմամբ, որի դեպքում տարբեր քաշերի պանրի կտորներ են հանդիպում[7]: Մեկ ունցիայի չափաբաժնի մեջ կա 100 կալորիա՝ մոտ 28% հագեցած ճարպերով[9]:

  1. African Cheese: Egypt
  2. 2,0 2,1 Staff, News (2018-08-16). «World's Oldest Solid Cheese Found in 3,200-Year-Old Jar in Egypt | Sci.News». Sci.News: Breaking Science News (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2023-08-18-ին. {{cite web}}: |first= has generic name (օգնություն)
  3. Fox, 1999, էջ 431
  4. Fox, McSweeney, էջ 11
  5. «الجبن الرومي.. ما سر الاسم في مصر؟». سكاي نيوز عربية (արաբերեն). Վերցված է 2023-07-06-ին.
  6. Tamime, 2011, էջ 143
  7. 7,0 7,1 egyptian romy cheese: Agriculture source
  8. Fontecha, Amigo, էջ 310
  9. Egyptian Roomy Cheese...

Ծանոթագրություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]