Մանչեգո (պանիր)

Մանչեգո Manchego
Տեսակ	ոչխարի կաթից պանիր և Spanish cheese?
Առաջացման երկիր	Իսպանիա
Տարածաշրջան	Կաստիլիա-Լա Մանչա
Կաթ	ոչխարի կաթ
Կազմվածք	պինդ և ամուր
Հասունացման ժամանակաշրջան	մինիմալ 60 օրից, մաքսիմալ 2 տարի
Սերտիֆիկացում	PDO
Սպիտակուցներ	6,5% մինիմալ
Ճարպեր	4,5% մինիմալ
Քաշ	մինիմալ 0,4 կգ, մաքսիմալ 4,0 կգ
Ձև	մաքսիմալ բոյ 12 սմ, մաքսիմալ տրամագիծ 22 սմ
Manchego cheese Վիքիպահեստում

Մանչեգո (իսպ.՝ Manchego), իսպանական կոշտ պանիր, պատրաստված պաստերիզացված ոչխարի կաթից։ Պատրաստվում է մանչեգա ցեղատեսակի ոչխարի պանրից բացառապես Կաստիլիա Լա Մանչե քաղաքում։ Արդյունաբերական արտադրության մեջ մանչեգո պանիրի պատրաստման համար գտագործվում է պաստերիզացված կաթ։ Գործարանային պանիրը պատրաստվում է մասնավոր գյուղացիական տնտեսություններում հում կաթով։ Հասունացման նվազագույն ժամանակը կազմում է 60 օր։ Պանրի գլանաձև գլուխը ճանաչելի է մուգ գույնի շերտերով և զիգզագ նախշերով կշռում է 1-2 կգ։ Պանիրն ունի խիտ կառուցվածք, սովորաբար բաց դեղնավուն գույնի։ Մանչեգոն ունի նուրբ, թարմ թթվային և հագեցած համ։ Տարբերում են թարմ (3-4 ամիս հասունացում), հասուն և հին (1 տարի հասունացում) մանչեգոների տեսակներ։

Արտաքին հղումներ

• Պաշտոնական կայք
• Մանչեգո պանիրը ճանաչվել է առաջինը աշխարհում

Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Մանչեգո (պանիր)» հոդվածին։