Մանչեգո (պանիր)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Մանչեգո
Manchego
Manchego.jpg
Տեսակ ոչխարի պանիր, Spanish cheese, պանիր և սննդամթերք
Առաջացման երկիր Flag of Spain.svg Իսպանիա
Տարածաշրջան Կաստիլիա-Լա Մանչա
Կաթ ոչխարի կաթ
Կազմվածք պինդ և ամուր
Հասունացման ժամանակաշրջան մինիմալ 60 օրից, մաքսիմալ 2 տարի
Սերտիֆիկացում PDO
Սպիտակուցներ 6,5% մինիմալ
Ճարպեր 4,5% մինիմալ
Քաշ մինիմալ 0,4 կգ, մաքսիմալ 4,0 կգ
Ձև մաքսիմալ բոյ 12 սմ, մաքսիմալ տրամագիծ 22 սմ
Manchego cheese Վիքիպահեստում

Մանչեգո (իսպ.՝ Manchego), իսպանական կոշտ պանիր, պատրաստված պաստերիզացված ոչխարի կաթից[1]։ Պատրաստվում է մանչեգա ցեղատեսակի ոչխարի պանրից բացառապես Կաստիլիա Լա Մանչե քաղաքում։ Արդյունաբերական արտադրության մեջ մանչեգո պանիրի պատրաստման համար գտագործվում է պաստերիզացված կաթ։ Գործարանային պանիրը պատրաստվում է մասնավոր գյուղացիական տնտեսություններում հում կաթով։ Հասունացման նվազագույն ժամանակը կազմում է 60 օր։ Պանրի գլանաձև գլուխը ճանաչելի է մուգ գույնի շերտերով և զիգզագ նախշերով կշռում է 1-2 կգ։ Պանիրն ունի խիտ կառուցվածք, սովորաբար բաց դեղնավուն գույնի։ Մանչեգոն ունի նուրբ, թարմ թթվային և հագեցած համ։ Տարբերում են թարմ (3-4 ամիս հասունացում), հասուն և հին (1 տարի հասունացում) մանչեգոների տեսակներ։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]