Պերսիպան
Արտաքին տեսք
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Dominostein_cut.jpg/350px-Dominostein_cut.jpg)
Պերսիպան(լատիներենից Պարսկական «դեղձ» և «մարցիպան»), հրուշակեղենի խառնուրդ, որը պատրաստվում է մարցիպանի նման։ Փոխարենը նուշ, ծիրանի միջուկ, օգտագործվում է նաև ծիրանի կուտը, դրանք պարունակում են դառը նյութեր, որոնք ժամանակի ընթացքում հեռացվել է։
Պերսիպանի համար անհրաժեշտ է աղացած դեղձի կամ ծիրանի միջուկ(40%), խառնել շաքարավազի հետ(60%)։ Սովորաբար ավելացնում են նաև օսլա (0, 5%)
Պերսիպանի արտադրությանը օգտագործվում է որպես փոխարնող մարցիպան քաղցրավենիքը։ Իր մաքուր ձևով պարսիպանը շատ քիչ է սպառվում։ Վերջին տարիներին պերսիպանի պահանջարկը աճել է, և դրա գինը մոտ է մարցիպանին։
Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Մարցիպան
Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.)։ IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985 (online(չաշխատող հղում)).
![]() | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Պերսիպան» հոդվածին։ |