Պերսիպան

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Dominostein cut.jpg

Պերսիպան(լատիներենից Պարսկական «դեղձ» և «մարցիպան»), հրուշակեղենի խառնուրդ, որը պատրաստվում է մարցիպանի նման։ Փոխարենը նուշ, ծիրանի միջուկ, օգտագործվում է նաև ծիրանի կուտը, դրանք պարունակում են դառը նյութեր, որոնք ժամանակի ընթացքում հեռացվել է։

Պերսիպանի համար անհրաժեշտ է աղացած դեղձի կամ ծիրանի միջուկ(40%), խառնել շաքարավազի հետ(60%)։ Սովորաբար ավելացնում են նաև օսլա (0, 5%)

Պերսիպանի արտադրությանը օգտագործվում է որպես փոխարնող մարցիպան քաղցրավենիքը։ Իր մաքուր ձևով պարսիպանը շատ քիչ է սպառվում։ Վերջին տարիներին պերսիպանի պահանջարկը աճել է, և դրա գինը մոտ է մարցիպանին։

Պատկերասրահ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • Մարցիպան

Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.)։ IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985 (online(չաշխատող հղում)).