Էմենտալ (պանիր)

Էմենտալ;
Տեսակ	պանիր կովի կաթից և pressed cooked cheese?
Առաջացման երկիր	Շվեյցարիա
Տարածաշրջան	Էմենտալ
Կաթ	կովի կաթ
Սերտիֆիկացում	Appellation d'origine protégée?
Անունով	Էմենտալ
	Emmental (cheese) Վիքիպահեստում

Էմենտալ, էմենտալեր (Emmental, Emmentaller), շվեյցարական պանրի տեսակ է։ Որպես հիմք ծառայում է բարձրադիր և ենթալպյան արոտներից ստացված կովի կաթը։ Դասվում է պինդ տեսակի պանիրների խմբին։ Ունի նուրբ առաձգական կամություն, դեղին գույն, քաղցր ընկուզային համ և խիստ արտահայտված բուրմունք։ Կտրվածքի վրա երևում են խոշոր, կլոր և ձվաձև աչքեր։ Պանիրն արտադրվում է թեթևակի ուռուցիկ կողմերով ցածր գլանի տեսքով, որը կշռում է, 5-10 կգ և պատված է նարնջագույն լատեքսով։

Օգտագործվում է հասունանալուց երկու ամիս հետո, սակայն հասուն տարիքում պանրտի համային արժեքներն առավել են արտահայտված։

Էմենտալն օգտագործվում է որպես նախուտեստ, աղանդեր, ինչպես նաև աղցաններ, բուտերբրոդներ, սոուսներ կամ ֆոնդյու պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը

Բաղադրիչը	%
յուղի պարունակությունը չոր նյութերում	50 %
ջուր	40 %
աղ	1,0-1,5 %

Արտաքին հղումներ

Խոհարարի գանձերը` պանիրներ

Սա պանրի մասին անավարտ հոդված է։ Դուք կարող եք օգնել Վիքիպեդիային՝ ուղղելով և լրացնելով այն։

Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Էմենտալ (պանիր)» հոդվածին։