Էմենտալ (պանիր)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Էմենտալ
Emmental (fromage) 01.jpg
Տեսակ պանիր կովի կաթից, pressed cooked cheese և շվեյցարական պանիր
Առաջացման երկիր Շվեյցարիա
Տարածաշրջան Canton of Bern
Կաք կովի կաթ
Սերտիֆիկացում appellation d'origine contrôlée
Անունով Emmental
Emmental (cheese) Վիքիպահեստում

Էմենտալ, էմենտալեր (Emmental, Emmentaller), շվեյցարական պանրի տեսակ է։ Որպես հիմք ծառայում է բարձրադիր և ենթալպյան արոտներից ստացված կովի կաթը։ Դասվում է պինդ տեսակի պանիրների խմբին։ Ունի նուրբ առաձգական կամություն, դեղին գույն, քաղցր ընկուզային համ և խիստ արտահայտված բուրմունք։ Կտրվածքի վրա երևում են խոշոր, կլոր և ձվաձև աչքեր։ Պանիրն արտադրվում է թեթևակի ուռուցիկ կողմերով ցածր գլանի տեսքով, որը կշռում է, 5-10 կգ և պատված է նարնջագույն լատեքսով։

Օգտագործվում է հասունանալուց երկու ամիս հետո, սակայն հասուն տարիքում պանրտի համային արժեքներն առավել են արտահայտված։

Էմենտալն օգտագործվում է որպես նախուտեստ, աղանդեր, ինչպես նաև աղցաններ, բուտերբրոդներ, սոուսներ կամ ֆոնդյու պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բաղադրիչը  %
յուղի պարունակությունը չոր նյութերում 50 %
ջուր 40 %
աղ 1,0-1,5 %

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]