Եթովպական խոհանոց
Եթովպիական խոհանոց, Եթովպիայի ժողովրդական ավանդական խոհանոց։
Նկարագրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Որպես կանոն, այն բաղկացած է կծու բանջարեղենային և մսով պատրաստված ուտեստներից, որոնք տեղադրվում են ինժերու կոչվող մեծ կլոր, կծու բլիթների վրա` մոտ 50 սմ տրամագծով, պատրաստված թարմ ալյուրից։ Գդալների և պատառաքաղների փոխարեն օգտագործվում են բլիթներից պոկված կտորները։
Եթովպացիները գործնականում իրենց խոհանոցում չեն օգտագործում խոզի միս, և դա բնորոշ է ոչ միայն մուսուլմաններին, որոնց արգելվում է խոզի միս ուտել, այլև եթովպիական եկեղեցու քրիստոնյաներին, ովքեր հավատարիմ են Հին Կտակարանի արգելքին[1].:
Բացի դրանից՝ Եթովպիայի Ուղղափառ եկեղեցին սահմանում է մի քանի Պահք՝ ներառյալ չորեքշաբթի և ուրբաթ օրերը, բայց եթովպական խոհանոցը առատ է բուսական ուտեստներով։ Այդ պատճառով եթովպական խոհանոցը ներկայացնող ռեստորանները ճանաչում ունեն նաև այլ երկրների բուսակերների շրջանում։
Ավանդական ուտեստներ և մթերքներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Եթովպական խոհանոցը հայտնի է նաև իր համեմունքներով։ Ամենատարածված համեմունքներն են զաֆրանը, ռեհանը, համեմը, մանանեխը, հիլը, կարմիր պղպեղը և ուրցը։
Հիմնական մսային կերակրատեսակներն են.
- Կիտֆո
- Բերբերե, միտմիտտա - համեմունքների հատուկ խառնուրդներ
- Տիբս - տավարի կամ գառան մսի տապակած կտորներ, որոնք մատուցվում են կծու սոուսով
- Դորո-վոտտ - հավ սիսեռի սոուսով
- Ալչա - եթովպական խոհանոցի ավանդական ուտեստ։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ «Эфиопия. Эфиопское христианство». Արխիվացված է օրիգինալից 2018 թ․ հոկտեմբերի 17-ին. Վերցված է 2017 թ․ օգոստոսի 3-ին.
 | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Եթովպական խոհանոց» հոդվածին։ |
|
