Փոխինդ

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Փոխինդ
փոխինձ
Kama.jpg
Հայկական
Ծագում
Ենթատեսակսննդամթերք և ալյուր
Առաջացման երկիրՀայաստան Հայաստան
Բաղադրամասեր
Հիմնականբոված ցորենի ալյուր
Հնարավորյուղ, մեղր, շաքար, նուշ
Նույնական ուտեստներ
Tolokno Վիքիպահեստում

Փոխինդ, կամ փոխինձ, բոված ցորենի[1] կամ գարու ալյուր, նաև այդ ալյուրից մեղրով (շաքարաջրով, ռուպով) շաղախելով պատրաստվող ուտելիք[2]։

Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ցորենի կամ գարու ընտրած հատիկները բովում և աղում են։ Այսպիսով պահպանվում են մեծ քանակով վիտամիններ և միներալներ։

Փոխինձով խաշիլ կամ խավիծ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բաղադրությունը`

  • ցորենի ալյուր կամ փոխինձ՝ 80 գրամ
  • յուղ՝ 30 գրամ
  • տաք ջուր՝ 50 գրամ
  • թան՝ 30 գրամ

Պատրաստման եղանակ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Կաթսայում ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ, հետո փոխինձը դանդաղ լցնել ջրի մեջ և, լավ խառնելուց հետո, մարմանդ կրակին եփել այնքան, մինչև դառնա խաշիլ։ Մատուցելիս ափսեի մեջտեղում գդալով փոսիկ անել և լցնել հալած յուղ, մեղր կամ թան[3]։

Կոլոնդակ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Բաղադրությունը`

  • փոխինձ՝ 80 գրամ
  • յուղ՝ 50 գրամ
  • դոշաբ կամ ընկույզի մուրաբայի օշարակ՝ 50 գրամ
  • ընկույզ՝ 50 գրամ

Պատրաստման եղանակ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Յուղը հալեցնել և դոշաբի հետ եփել, ավելացնել փոխինձը, ընկույզը, ձեռքով լավ հարել։ Պատրաստել կոլոնդակներ և սառը վիճակում մատուցել[4]։

Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. http://www.sarm.am/am/standarts/view/125501
  2. Էդուարդ Բագրատի Աղայան, Արդի հայերենի բացատրական բառարան, Երևան, «Հայաստան», 1976։
  3. Книга о национальной армянской пище. Домашней хозяйке. Ереван, Армгиз, 1950, 150 стр.
  4. http://www.hayary.org/wph/?p=2369
Տես՝ փոխինձ Վիքիբառարան, բառարան և թեզաուրուս