Տատիկի պիցցա
 | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | պիցցայի ոճ |
| Ենթատեսակ | պիցցա |
| Առաջացման երկիր |  ԱՄՆ |
Տատիկի պիցցա (անգլ.՝ Grandma pizza), հատուկ բարակ ուղանկյուն պիցցա, որը բնորոշ է Լոնգ Այլենդին, Նյու Յորք նահանգ։ Հիմնականում պատված է պանրով և տոմատի մածուկով այն հիշացնում է պիցցան, որը թխում են իտալացի տնային տնտեսուհիները, ովքեր չունեն թոնիր պիցցայի համար[1]։ Պիցցան հաճախ համեմատում են սիցիլիական պիցցային։
Տատիկի պիցցան հիմնականում ունի ուղղանկյուն ձև, պանիրը դրվում է տոմատի մածուկից առաջ, թխում են յուղաթղթի վրա տնական ջեռոցում և կտրատում փոքր քառակուսիների[2]։
Պատմություն
Տատիկի պիցցայի ծագումը կարելի է նկատել ХХ դարի սկզբից, երբ Իտալիայի ներգաղթացները պատրաստել են պիցցա, որը կարելի է պատրաստել տանը պարզ բաղադրիչներից ամերիկյան ստանդարտ խոհանոցային սարքավորումներով (ներառյալ ստանդարտ խոհանոցային վառարանը և թխման սկուտեղը)[3]։ Այդպիսի կարկանդակի համեստ բաղադրատոմսի պատճառով նրան անվանել են «տատիկի պիցցան», քանի որ այն հիմնականում պատրաստվել է առաջին սերնդի ներգաղթյալների կողմից սեփական խոհանոցներում[1]:
Չնայած նրան, որ «տատիկի պիցցա» տերմինը գոյություն է ունեցել մի քանի սերնդների ընթացքում, սակայն Լոնգ Այլենդում այն այդքան է; հայտնի չէր։ Մոտ 1994 թվականին Ումբերտո Կորտեոն Լոնգ Այլենդի իր պիցցերիաներին ներկայացրեց «Սիցիլիական տատիկի պիցցան»․ ի տարբերություն տիպիկ սիցիլիական պիցցայի՝ հաստ չորահացով, նրա տատիկի սիցիլիական պիցցան ուներ ավելի բարակ չորահաց, թեև ոչ այնքան բարակ, որքան նեապոլիտանականը[4]: Մի քանի տարի անց «Տատիկի պիցցան» սկսեց գովազդվել Լոնգ Այլենդի այլ ռեստորանների կողմից[5]։ 2000-ականների վերջին և 2010-ականների սկզբին անունը մնաց, և բազմաթիվ պիցցերիաներ սկսեցին առաջարկել այն[6][7][8][9]:
Անվանումը նվաստացնող լինելու փոխարեն ցույց է տալիս և՛ ավանդույթների հանդեպ հարգանքը, և՛ այն պարզ գյուղական պիցցան, որն ուտում են տանը՝ մեծանալով[10]:
Ծանոթագրություններ
- ↑ 1,0 1,1 Rosengarten, David (2013-08-15). «Za-Za-Zoom: The 'Grandma Pizza' Forges Ahead In New York». Forbes. Արխիվացված է օրիգինալից 2013-08-17-ին. Վերցված է 2019-03-06-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadlink=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ Spiegel, Alison (2014-12-18). «Grandma Pie May Be the Best Thing to Ever Come out of Long Island». HuffPost. Արխիվացված է օրիգինալից 2022-12-22-ին. Վերցված է 2019-03-06-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadlink=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ Marcus, Erica (2003-10-08). «Pizza alla grandma». Newsday. էջ B20. Արխիվացված է օրիգինալից 2022-12-22-ին. Վերցված է 2022-01-28-ին – via Newspapers.com.
{{cite news}}: More than one of|accessdate=and|access-date=specified (օգնություն) - ↑ Marcus, Erica (2003-10-08). «Pizza alla grandma». Newsday. էջ B20. Արխիվացված է օրիգինալից 2022-12-22-ին. Վերցված է 2022-01-28-ին – via Newspapers.com.
{{cite news}}: More than one of|accessdate=and|access-date=specified (օգնություն) - ↑ «Advertisement, D'Cocco's Pizza and Pasta Restaurant». Newsday. 1998-04-05. էջ G26. Արխիվացված է օրիգինալից 2022-12-22-ին. Վերցված է 2022-01-28-ին – via Newspapers.com.
{{cite news}}: More than one of|accessdate=and|access-date=specified (օգնություն) - ↑ Reminick, Joan (2000-03-03). «Food Day News & Notes». Newsday. էջ B33. Արխիվացված է օրիգինալից 2022-12-22-ին. Վերցված է 2022-01-28-ին – via Newspapers.com.
{{cite news}}: More than one of|accessdate=and|access-date=specified (օգնություն) - ↑ «Advertisement, Angelo's Italian Restaurant & Pizzeria». Clifton (N.J.) Journal. 2009-08-21. էջ G16. Արխիվացված է օրիգինալից 2022-12-22-ին. Վերցված է 2022-01-28-ին – via Newspapers.com.
{{cite news}}: More than one of|accessdate=and|access-date=specified (օգնություն) - ↑ «Small Bites: Emilio's». Newsday. 2002-11-03. էջ 48. Արխիվացված է օրիգինալից 2022-12-22-ին. Վերցված է 2022-01-28-ին – via Newspapers.com.
{{cite news}}: More than one of|accessdate=and|access-date=specified (օգնություն) - ↑ Marcus, Erica (2008-09-10). «Grandma Pizza: The Full Story». Newsday. Արխիվացված է օրիգինալից 2015-08-22-ին. Վերցված է 2019-03-06-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadlink=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն) - ↑ Shott, Chris (2015-03-12). «Hip to Be Square: Grandma Pizza Is a New York Original». Food Republic. Արխիվացված է օրիգինալից 2015-07-09-ին. Վերցված է 2019-03-06-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadlink=ignored (|url-status=suggested) (օգնություն)