Պանրխաշ
Այս հոդվածն աղբյուրների կարիք ունի։ Դուք կարող եք բարելավել հոդվածը՝ գտնելով բերված տեղեկությունների հաստատումը վստահելի աղբյուրներում և ավելացնելով դրանց հղումները հոդվածին։ Անհիմն հղումները ենթակա են հեռացման։ |
Պանրխաշ, հնագույն հայկական ուտեստ, որը ավելի շատ բնորոշ է Շիրակի դաշտի բնակչությանը, և ունի իր պատրաստման արարողակարգը։
Անվան պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Անունը ծագել է ուտեստի բաղադրիչների անունների համադրումից՝ պանիր և խաշել բառերից
Բաղադրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Պանրխաշի պատրաստման մեջ օգտագործվում է լավաշ հաց, չեչիլ պանիր, սոխ, անարատ յուղ, եռացրած ջուր։
Արարողակարգ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հավաքվում են բոլոր հյուրերը և ընտանիքի անդամները սեղանի շուրջ, բաժանվում են կավե խորը պնակներ բոլորին։ Տանտիրուհին կատարում է գործողությունների հերթականությունը
- վերցնում է 1 հատ լավաշ հաց և բաժանում մանր կտորների
- վերցնում է մի փունջ չեչիլ պանիր և երկարությամբ նորից բաժանում բարակ թելիկների
- վերցնում է իր կավե պնակը և պնակում հերթականությամբ տեղադրում՝ 1-ին շերտ լավաշ, 2֊րդ շերտ պանիր,3-րդ շերտ լավաշ, 4-րդ շերտ պանիր և այդպես շարունակ ըստ ցանկության
- Հրահանգում է բոլորին կատարել նույն գործողությունները
- Տանտիրուհին բերում է նախապես արդեն յուղով լավ տապակած և կարմրացրած սոխը և լցնելու համար հարմար ամանով եռացրած ջուրը
- յուրաքանչյուր ոք իր ուտեստի վրա ավելացնում է եռացրած ջուրը այնքան որ ջուրը մի փոքր ծածկի մակերեսը, թողնում է ընդամենը 3 րոպե և այնուհետ քամում է ավելորդ ջրային մասը իր պնակից
- ավելացնում են իրենց ուտեստի վրա նաև տապակած սոխը
- մաղթում միմյանց բարի ախորժակ
Տես նաև[խմբագրել | խմբագրել կոդը]