Շարգատուրո

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Շարգատուրո

Շարգատուրո (հունգ.՝ sárgatúró), հունգարական ծագում ունեցող զատկի ուտեստ, որը տարածված է Սաբոլչ-Սաթմար-Բերեգի շրջակայքում և Հայդուշագ պատմական մարզում[1][2][3]։ «Շարգատուրո» թարգմանաբար նշանակում է «դեղին կաթնաշոռային պանիր»։

Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Շարգատուրոն պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ խառնել կաթ, ձու և շաքար և հաճախ թեթևակի խառնել ստացված զանգվածը, քանի դեռ այն չի սկսել առաջացնել գնդիկներ։ Այնուհետև խառնուրդին ավելացնում են վանիլ, դնում են կերակուրն ամուր կտորի վրա և քամում ենք, որպեսզի հեռացվի ավելորդ ջուրը[4]։

Շարգատուրոն սովորաբար մատուցում են ազդրապուխտով կամ խաշած ձվերով։ Հաճախ ուտեստին ավելացնում են չամիչ և համեմունք։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Magyari Márta (2009)։ «Görög katolikus húsvéti hagyományok Létavértesen»։ Bihari Múzeum Évkönyve 12-14. (հունգարերեն): 191 
  2. Ujváry Zoltán, Szathmáry V. Ibolya (1992)։ Néprajzi tanulmányok: Prof. Ujváry Zoltán tiszteletére (հունգարերեն)։ Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Igazgatósága։ էջ 152 
  3. «Sárgatúró, a kihagyhatatlan húsvéti étel» (հունգարերեն)։ Felvidék ma։ Վերցված է 2020-04-05 
  4. «Sárga túró (Yellow Cheese)» (English)։ Magyar News։ 2013-02-28։ Արխիվացված է օրիգինալից 2014-02-23-ին