Յուլյա Սեդեֆջյան
| Յուլյա Սեդեֆջյան | |
|---|---|
 | |
| Ծնվել է | դեկտեմբերի 26, 1994 (29 տարեկան) |
| Ծննդավայր | Նիս, Պրովանս-Ալպեր-Լազուր ափ, Ֆրանսիայի մետրոպոլիս, Ֆրանսիա |
| Քաղաքացիություն | .svg){kind=small} Ֆրանսիա |
| Մասնագիտություն | շեֆ խոհարար |
| Պարգևներ և մրցանակներ | |
 Julia Sedefdjian Վիքիպահեստում | |
Յուլյա Սեդեֆջյան (ֆր.՝ Julia Sedefdjian, դեկտեմբերի 26, 1994, Նիս, Պրովանս-Ալպեր-Լազուր ափ, Ֆրանսիայի մետրոպոլիս, Ֆրանսիա), ֆրանսահայ գլխավոր խոհարար[1]:Նա փարիզյան Բետա ռեստորանի շեֆ-խոհարարն է, ով պարգևատրվել է Միշելեն աստղով։ 2016 թվականի հունվարին՝ 21 տարեկանում նա դառնում է Ֆրանսիայի ամենաերիտասարդ խոհարարը, ով պարգևատրվել է աստղով, մինչ նա ղեկավարում է «լե Ֆաբլ դը լա Ֆոնտեն» ռեստորանը, 7-րդ շրջանում[2][3]։
Կենսագրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Երիտասարդություն և կրթություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հայազգի հաշվապահ հոր և սիցիլիական նախնիներից սերած մոր՝ հիվանդանոցի ռենտգենոլոգի դուստրը ՝ Յուլիա Սեդեֆջյանը, մեծանում է իր երկու եղբայրների հետ Նիցցայում[4][5],:Սկզբում նա մտածում է անասնաբույժ դառնալու մասին, բայց, ի վերջո երրորդ դասարանից հետո ՝2009 թվականին, նա 14 տարեկան հասակում աշկերտության է ընդունվում «Պոլ Օժիեի»[6] հյուրանոցային և զբոսաշրջության դպրոցում:Նա ստանում է խոհարարության այնուհետև հրուշակեղենի մասնագիտական պատրաստվածության վկայական[7]։ Նա փորձառություն է ձեռք բերում շեֆ-խոհարար Դավիթ Ֆորի մոտ «Աֆրոդիտե» ռեստորանում, որտեղ նա բացահայտում է մոլեկուլային խոհանոցը՝ զուգորդված նիցցայական ավանդական բաղադրատոմսերով:2012 թվականին Յուլյա Սեդեֆջյանը Ֆրանսիայի լավագույն աշկերտների տարածաշրջանային մրցույթում նվաճում է ոսկե մեդալ։
2016 թվականի փետրվարին նա պահպանում է հաստատության Միշելեն աստղը՝ ճաշացանկը ամբողջությամբ վերանայելուց և ճաշատեսակների գինը կիսով չափ կրճատելուց հետո։ 21 տարեկանում նա ամենաերիտասարդ անձնավորությունն է, ով ունի Միշելեն աստղ։
Գործունեություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Նույն տարում նա բնակություն է հաստատում Փարիզում և «Պուալ Ամպլուայի» շնորհիվ առևտրական հանձնակատարի պաշտոն է գտնում Միշելեն աստղերի արժանացած «Լե Ֆաբլ դը լա Ֆոնտեն» ռեստորանում, մասնագիտանալով ձկնատեսակներից պատրաստված ճաշատեսակներ մեջ:Վեց ամիս անց նա դառնում է գլխավոր խոհարարի առաջին օգնական[8] :Նա այնտեղ դառնում է պետի տեղակալ 2013 թվականին, այնուհետև 2015 թվականի փետրվարին, ընդամենը քսան տարեկանում, դառնում է գլխավոր խոհարար Էնթոնի Դեյվիդի հեռանալուց հետո[9]
2018 թվականի մարտին լե Ֆաբլ դը լա Ֆոնտենի երկու գործընկերների՝ Սեբաստիեն Ժան-Ժոզեֆի և իր ճաշասենյակի մենեջեր Գրեգորի Անելկայի հետ նա բացում է իր սեփական ռեստորանը, որը կոչվում է Բետա ( «համբույր »Նիցցայի բառբառով) Պանտուազ փողոցում 5-րդ թաղամասում:Ռեստորանն առաջարկում է միջերկրածովային խոհանոց մատչելի գներով։
2018 թվականի սեպտեմբերին Բետայի նույն թաղամասում նա բացում է երկրորդ հաստատություն BÔ («համբույր» կրեոլյան լեզվով ), որն առաջարկում է Կարիբյան ծովից ոգեշնչված տապասների ճաշացանկ։
2019 թվականի հունվարի 21-ին Միշելեն Գիդը աստղ է հանձնում Բետա ռեստորանին[6]:Յուլյա Սեդեֆջյանը, այն հազվագյուտ կանանցից է, ով արժանանում է Գիդ Միշելեն աստղի։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ Sur le site de son restaurant, il est recouru à l'usage « cheffe » pour désigner Julia Sedefdjian https://www.restaurant-baieta-paris.fr/
- ↑ «Julia Sedefdjian, piano forte». Libération.fr (ֆրանսերեն). 2016 թ․ հունիսի 16. Վերցված է 2019 թ․ ապրիլի 2-ին.
- ↑ «À 21 ans, Julia Sedefdjian est la plus jeune chef étoilée de France». cheekmagazine.fr. Արխիվացված է օրիգինալից 2019 թ․ հոկտեմբերի 18-ին. Վերցված է 2024 թ․ մարտի 13-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|consulté le=ignored (|access-date=suggested) (օգնություն) - ↑ Durand-Souffland (2016 թ․ փետրվարի 20). «Moi, Julia Sedefdjian, 21 ans, chef étoilée». Le Figaro.fr (ֆրանսերեն). Վերցված է 2019 թ․ հոկտեմբերի 18-ին.
{{cite web}}: Unknown parameter|prénom1=ignored (|first1=suggested) (օգնություն) - ↑ «Julia Sedefdjian, piano forte». Libération.fr (ֆրանսերեն). 2016 թ․ հունիսի 16. Վերցված է 2019 թ․ հոկտեմբերի 18-ին.
- ↑ 6,0 6,1 «La Niçoise Julia Sedefdjian obtient sa première étoile au Guide Michelin pour son restaurant Le Baieta à Paris». Nice-Matin (ֆրանսերեն). 2019 թ․ հունվարի 21. Վերցված է 2019 թ․ ապրիլի 2-ին.
- ↑ {{{վերնագիր}}}.
- ↑ «Qui est Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée ?». grazia.fr (ֆրանսերեն). 2016 թ․ փետրվարի 10. Վերցված է 2019 թ․ հոկտեմբերի 18-ին.
- ↑ «Julia Sedefdjian, 21 ans et plus jeune chef étoilée de France». Madame Figaro. 2016 թ․ փետրվարի 3. Վերցված է 2019 թ․ ապրիլի 2-ին.