Մասնակից:Sed Yengibaryan/Ավազարկղ5
| Sed Yengibaryan/Ավազարկղ5 |
|---|
Յուլյա Սեդեֆջյան, (ֆր.՝ Julia Sedefdjian), (), ֆրանսիացի գլխավոր խոհարար[1]:Նա փարիզյան Բետա ռեստորանի շեֆ-խոհարարն է, ով պարգևատրվել է Միշելեն աստղով: 2016 թվականի հունվարին՝ 21 տարեկանում նա դառնում է Ֆրանսիայի ամենաերիտասարդ խոհարարը, ով պարգևատրվել է աստղով , մինչ նա ղեկավարում է «լե Ֆաբլ դը լա Ֆոնտեն» ռեստորանը , 7-րդ շրջանում[2],[3]:
Կենսագրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Երիտասարդություն և կրթություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հայազգի հաշվապահ հոր և սիցիլիական նախնիներից սերած մոր՝ հիվանդանոցի ռենտգենոլոգի դուստրը ՝ Յուլիա Սեդեֆջյանը , մեծանում է իր երկու եղբայրների հետ Նիցցայում[4],[5]:Սկզբում նա մտածում է անասնաբույժ դառնալու մասին, բայց, ի վերջո երրորդ դասարանից հետո ՝2009 թվականին, նա 14 տարեկան հասակում աշկերտության է ընդունվում «Պոլ Օժիեի» [6] հյուրանոցային և զբոսաշրջության դպրոցում:Նա ստանում է խոհարարության այնուհետև հրուշակեղենի մասնագիտական պատրաստվածության վկայական[7]: Նա փորձառություն է ձեռք բերում շեֆ-խոհարար Դավիթ Ֆորի մոտ «Աֆրոդիտե» ռեստորանում, որտեղ նա բացահայտում է մոլեկուլային խոհանոցը՝ զուգորդված նիցցայական ավանդական բաղադրատոմսերով:2012 թվականին Յուլյա Սեդեֆջյանը Ֆրանսիայի լավագույն աշկերտների տարածաշրջանային մրցույթում նվաճում է ոսկե մեդալ:
2016 թվականի փետրվարին նա պահպանում է հաստատության Միշելեն աստղը՝ ճաշացանկը ամբողջությամբ վերանայելուց և ճաշատեսակների գինը կիսով չափ կրճատելուց հետո: 21 տարեկանում նա ամենաերիտասարդ անձնավորությունն է, ով ունի Միշելեն աստղ:
Գործունեություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Նույն տարում նա բնակություն է հաստատում Փարիզում և «Պուալ Ամպլուայի» շնորհիվ առևտրական հանձնակատարի պաշտոն է գտնում Միշելեն աստղերի արժանացած «Լե Ֆաբլ դը լա Ֆոնտեն» ռեստորանում, մասնագիտանալով ձկնատեսակներից պատրաստված ճաշատեսակներ մեջ:Վեց ամիս անց նա դառնում է գլխավոր խոհարարի առաջին օգնական[8] :Նա այնտեղ դառնում է պետի տեղակալ 2013 թվականին , այնուհետև 2015 թվականի փետրվարին , ընդամենը քսան տարեկանում , դառնում է գլխավոր խոհարար Էնթոնի Դեյվիդի հեռանալուց հետո[9]
2018 թվականի մարտին լե Ֆաբլ դը լա Ֆոնտենի երկու գործընկերների՝ Սեբաստիեն Ժան-Ժոզեֆի և իր ճաշասենյակի մենեջեր Գրեգորի Անելկայի հետ նա բացում է իր սեփական ռեստորանը, որը կոչվում է Բետա ( «համբույր »Նիցցայի բառբառով) Պանտուազ փողոցում 5-րդ թաղամասում:Ռեստորանն առաջարկում է միջերկրածովային խոհանոց մատչելի գներով:
2018 թվականի սեպտեմբերին Բետայի նույն թաղամասում նա բացում է երկրորդ հաստատություն BÔ («համբույր» կրեոլյան լեզվով ), որն առաջարկում է Կարիբյան ծովից ոգեշնչված տապասների ճաշացանկ:
2019 թվականի հունվարի 21-ին Միշելեն Գիդը աստղ է հանձնում Բետա ռեստորանին[6]:Յուլյա Սեդեֆջյանը, այն հազվագյուտ կանանցից է, ով արժանանում է Գիդ Միշելեն աստղի:
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ Sur le site de son restaurant, il est recouru à l'usage « cheffe » pour désigner Julia Sedefdjian https://www.restaurant-baieta-paris.fr/
- ↑ . 2016-06-16 https://next.liberation.fr/food/2016/06/16/julia-sedefdjian-piano-forte_1459931.
{{cite web}}: Missing or empty|title=(օգնություն); Unknown parameter|consulté le=ignored (|access-date=suggested) (օգնություն); Unknown parameter|langue=ignored (|language=suggested) (օգնություն); Unknown parameter|site=ignored (օգնություն); Unknown parameter|titre=ignored (|title=suggested) (օգնություն) - ↑ https://cheekmagazine.fr/societe/julia-sedefdjian-chef-etoile/.
{{cite web}}: Missing or empty|title=(օգնություն); Unknown parameter|consulté le=ignored (|access-date=suggested) (օգնություն); Unknown parameter|site=ignored (օգնություն); Unknown parameter|titre=ignored (|title=suggested) (օգնություն) - ↑ . 2016-02-20 https://www.lefigaro.fr/gastronomie/2016/02/20/30005-20160220ARTFIG00006-moi-julia-sedefdjian-21-ans-chef-etoilee.php.
{{cite web}}: Missing or empty|title=(օգնություն); Unknown parameter|consulté le=ignored (|access-date=suggested) (օգնություն); Unknown parameter|nom1=ignored (|last1=suggested) (օգնություն) - ↑ . 2016-06-16 https://next.liberation.fr/food/2016/06/16/julia-sedefdjian-piano-forte_1459931.
{{cite web}}: Missing or empty|title=(օգնություն); Unknown parameter|consulté le=ignored (|access-date=suggested) (օգնություն); Unknown parameter|langue=ignored (|language=suggested) (օգնություն); Unknown parameter|site=ignored (օգնություն); Unknown parameter|titre=ignored (|title=suggested) (օգնություն) - ↑ 6,0 6,1 . 2019-01-21 https://www.nicematin.com/vie-locale/la-nicoise-julia-sedefdjian-obtient-sa-premiere-etoile-au-guide-michelin-pour-son-restaurant-le-baieta-a-paris-292930.
{{cite web}}: Missing or empty|title=(օգնություն); Unknown parameter|consulté le=ignored (|access-date=suggested) (օգնություն); Unknown parameter|langue=ignored (|language=suggested) (օգնություն); Unknown parameter|site=ignored (օգնություն); Unknown parameter|titre=ignored (|title=suggested) (օգնություն) - ↑ {{{վերնագիր}}}.
- ↑ . 2016-02-10 https://www.grazia.fr/news-et-societe/news/qui-est-julia-sedefdjian-la-plus-jeune-chef-etoilee-801094.
{{cite web}}: Missing or empty|title=(օգնություն); Unknown parameter|consulté le=ignored (|access-date=suggested) (օգնություն); Unknown parameter|langue=ignored (|language=suggested) (օգնություն); Unknown parameter|site=ignored (օգնություն); Unknown parameter|titre=ignored (|title=suggested) (օգնություն) - ↑ . 2016-02-03 http://madame.lefigaro.fr/cuisine/julia-sedefdjian-21-ans-plus-jeune-chef-etoilee-de-france-030216-112262.
{{cite web}}: Missing or empty|title=(օգնություն); Unknown parameter|consulté le=ignored (|access-date=suggested) (օգնություն); Unknown parameter|site=ignored (օգնություն); Unknown parameter|titre=ignored (|title=suggested) (օգնություն)