Ձամպոնե

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Zampone.jpg

Ձամպոնե (իտալ.՝ zampone՝ «տոտիկներ»), իտալական Մոդենա քաղաքի ազգային ուտեստ, համեմված խոզի միս։ Ձամպոնեն Իտալական հայտնի կերակրատեսակ է[1]։

Սովորաբար մատուցվում է Ամանորի նախօրեին ոսպի հետ։

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

1510 թվականին՝ Միրանդոլա քաղաքի շրջափակման օրերին, սպառվել էր երշիկների արտադրման համար նախատեսված խոզի աղիները, բայց միսն ու ճարպը բավարարում էին։ Այդուհետև բնակիչները որոշեցին երևան հանել խոզի տոտիկները և լցոնեն այն։ Պատերազմից հետո աս կերակրատեսակը չանհետացավ և ավելին՝ ձեռք բերեց ժողովրդականություն։

Պատրաստում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Խոզի թիակների, այտերի միսը աղում են, ավելացնում են համեմունքներ։ Ստացած զանգվածը լցոնում են խոզի հետևի տոտիկներից առանձնացված մաշկի մեջ՝ պահպանելով տոտիկի ձևը։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]