Կոստրոմայի պանիր
| Կոստրոմայի պանիր ռուս.՝ Костромской сыр | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | պինդ անեփ պանիր և պանիր կովի կաթից |
| Առաջացման երկիր |  Ռուսաստան |
| Տարածաշրջան | քաղաք Կոստրոմա |
| Կաթ | կովի կաթ |
| Պաստերիզացում | 45% |
Կոստրոմայի պանիր (ռուս.՝ Костромской сыр), պինդ ռուսական պանիր, Ռուսաստանում և նախկին ԽՍՀՄ-ում ամենատարածված պանիրներից մեկը։ Ըստ նրա հատկանիշների՝ կոստրոմայի պանիրը հիշեցնում է հոլանդական Գաուդա պանրին։ Կոստրոմայի պանիրը պետք է հասնի առնվազն 45 օր։ Պանրի համը փոքր-ինչ թթու է։
Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Առաջին անգամ հայտնվել է Կոստրոմայում (Ռուսաստան)։ Արտադրվում է Ռուսաստանում ավելի քան 130 տարի։
1878 թվականին կոստրոմացի վաճառական Վլադիմիր Բլանդովը քաղաքում կառուցեց առաջին պանրի գործարանը[1]։ Արդեն 1912 թվականին նահանգում կար 120 գործարան։
Սովորաբար պանիրը սեղանին է մատուցվում սև հացի հետ։
Ներկայումս[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ներկայումս կոստրոմայի պանիրն արտադրվում է երկու երկրում՝ Ռուսաստանում և Էստոնիայում։ Հայտնի է պանրի երեք տեսակ՝ պինդ, փափուկ և ուղիղ[1]։ Դրանք պատրաստվում են կովի, այծի, ոչխարի կաթից։ Յուրաքանչյուրն ունի իր համը, իր հասունացման աստիճանը։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ 1,0 1,1 «Кострома — Сырная столица». Արխիվացված է օրիգինալից 2015 թ․ սեպտեմբերի 30-ին. Վերցված է 2015 թ․ հոկտեմբերի 6-ին.
Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Кипринский молочный завод: Сыр Костромской (vene keeles)
- Кулинарная книга: Твердые сыры (vene keeles)
Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Linda Petti. Juust. Tallinn. Valgus 1978.