Գաուդա (պանիր)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
HS Disambig.svg Անվան այլ կիրառումների համար տես՝ Գաուդա (այլ կիրառումներ)
Գաուդա
Goudse
Chesses gouda affinage.JPG
Տեսակ պանիր կովի կաթից, հոլանդական պանիր և pressed uncooked cheese
Առաջացման երկիր Flag of the Netherlands.svg Նիդերլանդներ
Տարածաշրջան Խաուդա
Կաք կովի կաթ
Պաստերիզացում հնարավոր է
Կազմվածք կիսապինդ
Հասունացման ժամանակաշրջան 1 - 36 ամիս
Քաշ մոտ 4,5 կգ
Անունով Խաուդա
Gouda cheese Վիքիպահեստում

Գաուդա (հոլ.՝ Goudse), հոլանդական պանիր, արտադրված կովի կաթից։ Ունի միջին չափի շրջանաձև տեսք։ Նոր պատրստված վիճակում պանիրն ունենում է թեթև համ, բայց ժամանակի ընթացքում դառնում է ավելի վառ և տարբերակվող համով։

Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պանիրն այսպես է անվանվել ի պատիվ հոլանդական քաղաք Գաուդայի, որտեղի շուկաներում պանիրը վաճառվում է դարեր շարունակ։ Հետագայում այս տեսակի պանիրը սկսեց տարածվել ամբողջ Հոլանդիայում և դարձավ ամենահայտնի պանիրը։

Գաուդան փափուկ պանիր է՝ թույլ սերուցքի համով։ Որքան պանիրը հասունանում է, այդքան ավելի են փոխվում նրա հատկանիշները։ Այն ձեռք է բերում ավելի ուժեղ բուրմունք և դառնում է ավելի չոր։ Իր հատուկ տեսակի համար այս պանրին անվանեցին «Հոլանդական վարպետ»։

Տարիների ընթացքում ստեղծվեց «Գաուդա» պանրի տարբեր տեսակներ։ Օրինակ՝ «Գաուդա» չամանով, դեղաբույսերով, մանանեխով և պղպեղով։ Ռուսական արտադրողներն այն անվանեցին «Ռուսական Գաուդա»[1]։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]