Կապունս
 | |
|---|---|
 | |
| Ենթատեսակ | Գոլուբցի և դամփլինգ |
| Առաջացման երկիր |  Շվեյցարիա |
| Հիմնական | spätzle?, dried meat? և chard? |
 Capuns Վիքիպահեստում | |
Կապունս (գերմ.՝ capuns), Շվեյցարիայի Գրաուբյունդեն կանտոնի ավանդական ուտեստը հիմնականում պատրաստվում է արևմտյան մասում[1]։
Անունը, ըստ վարկածներից մեկի, գալիս է ռոմանշերեն «chapun» բառից (աքաղաղ), որի մսով ամենից հաճախ պատրաստվում էր կապունսը։ Գրավոր աղբյուրներում առաջին անգամ հիշատակվել է 1742 թվականին[2]։
Միջուկը պատրաստվում է շպեցլեի խմորից[3]՝ համեմունքներով և չորացրած մսի կտորներով, օրինակ՝ տավարի[4] կամ զալցայի (ապխտած երշիկեղեն), և փաթաթվում է կաղամբի տերևի մեջ, ինչպես կաղամբի գլանափաթեթները[5]։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ Charly Bieler, Evelyn Lengler (2006). Capuns Geschichten, p. 303. Desertina Verlag Bündner Monatsblatt, Chur. 978-3-85637-306-1.
- ↑ Екатерина Пугачёва, Сергей Серебряков (2017). Швейцария. Скуоль: Путеводитель. Ардженто Груп. ISBN 5040861443, 9785040861446. Արխիվացված է օրիգինալից 2021 թ․ դեկտեմբերի 8-ին. Վերցված է 2023 թ․ հուլիսի 13-ին.
{{cite book}}: Check|isbn=value: invalid character (օգնություն) - ↑ Flinn, C. (2009). Fresh Canadian Bistro: Top Canadian Chefs Share Their Favourite Recipes. Formac Publishing Company Limited. էջ 58. ISBN 978-0-88780-853-1. Արխիվացված է օրիգինալից 2021 թ․ նոյեմբերի 12-ին. Վերցված է 2016 թ․ նոյեմբերի 5-ին.
- ↑ Steves, R. (2014). Rick Steves Switzerland. Rick Steves. Avalon Travel Publishing. էջ 312. ISBN 978-1-61238-766-6. Վերցված է 2016 թ․ նոյեմբերի 5-ին.(չաշխատող հղում)
- ↑ Nicola Williams (2009), Lonely Planet Switzerland (6 ed.), Lonely Planet, էջ 44, ISBN 978-1-74104-785-1, Արխիվացված է օրիգինալից 2021 թ․ հոկտեմբերի 28-ին, Վերցված է 2010 թ․ հոկտեմբերի 23-ին
Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Capuns-Rezept
- Spezialitäten aus Graubünden Արխիվացված 2016-01-19 Wayback Machine
- Köstliche Knirpse Artikel über Capuns auf Spiegel Online
- Готовим Капунс — швейцарские голубцы
 | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Կապունս» հոդվածին։ |
