Կամբոցոլա (պանիր)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Կամբոցոլա
Cambozola
Cambozola.jpg
Տեսակպանիր, կապույտ պանիր, պանիր կովի կաթից և German cheese?
Առաջացման երկիրFlag of Germany.svg Գերմանիա
ՏարածաշրջանԲավարիա
Կաթկովի կաթ
Պաստերիզացումայո
Կազմվածքփափուկ
Սերտիֆիկացումոչ
Հայտնի էմոտ 1900 թ.
Ձևգլան
Cambozola Վիքիպահեստում


Կամբոցոլա (Cambozola), գերմանական բորբոսով կովի պանիր։ Արտադրողները կարողացել են այն համատեղել ֆրանսիական փափուկ պանրի և իտալական «Գորգոնձոլա» պանրի հետ։ Այստեղից էլ պանրի անվանումը՝ «Կամբոցոլա» = «Կամամբեր» + «Գորգոնձոլա»։ Պանիրը 1970-ական թվականներին արտոնագրվել է Champignon ընկերության կողմից։ Մինչ այս էլ Բավարիայում հայտնի էր Bavaria Blu պանրի նմանությամբ, որն արտադրվել է 1900-ական թվականներին։ Նմանցվում է կապույտ պանրի հետ։

Արտադրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պանրի արտադրության համար օգտագործվում է Penicillium roqueforti բորբոս, որով պատրաստվում են դրա նման պանրերը, ինչպես գորգոնձոլան, ռոկֆորը և ստիլտոնը։ Կայունությանը հասել է սերուցքի ավելացման շնորհիվ։ Պանրի սպիտակ գույնը նման է կամամբերի գույնին։

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]