Դոնդուրմա

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Picto infobox mets.png
Դոնդուրմա
Dondurma (5065600007).jpg
Թուրքական խոհանոց
Տեսակ սննդամթերք
Ենթատեսակ Պաղպաղակ
Առաջացման երկիր Flag of Turkey.svg Թուրքիա
Maraş dondurma Վիքիպահեստում
Դոնդուրմա վաճառողը Կիոտոյում

Դոնդուրմա (թուրք.՝ Maraş dövme dondurması), թուրքական խոհանոցի քաղցրավենիք, որը նման է պաղպաղակի: Պատրաստվում է կաթից, շաքարավազից, սալեպից և պիստակից: Համարվում է, որ դոնդուրմա առաջին անգամ պատրաստել են Մարաշում, այդ իսկ պատճառով դոնդուրման հաճախ անվանում են «Մարաշի պաղպաղակ»[1]:

Դոնդուրմայի բաղադրության մեջ սալեպի և պիստակի (մաստիկա) առկայությունը որպես խտացնող հավելում, պաղպաղակին հաղորդում է կոշտ և կպչուն տեսք: Դա է պատճառը, որ դոնդուրման հաճախ ուտում են դանակի և պատառաքաղի միջոցով: Դոնդուրման հալվում է բավականին ուշ, քան սովորական պաղպաղակը: Թուրքիայում դոնդուրման վաճառվում է փողոցային սայլակներից: Դոնդուրման լցնում են սառը հատուկ տարաների մեջ, որտեղ դրանք կարող են մնալ մի քանի օր: Դոնդուրմայի զանգվածը անընդհատ խառնում են երկար փայտերով: Վաճառողները հաճախորդներին գրավելու համար հետաքրքիր հնարքներ են կատարում դոնդուրմայով: Նրանք փայտիկով հեշտությամբ կարող են հանել դոնդուրման և ստեղծեն պատրանք, թե իբր ցանկանում են գցել գետնին: Քանի որ զանգվածը շատ կպչուն է, այն չի կարող ընկնել գետնին: Դոնդուրման մատուցվում է նաև աշխարհի տարբեր երկրների թուրքական ռեստորաններում:

2010 թվականի տվյալներով, Թուրքիայում դոնդուրմայի սպառումը կազմում է 2,8 լիտր մեկ անձի հաշվարկով[2]: Դոնդուրմայի սպառման ծավալների մեծացման հետևանքով Թուրքիայում ավելացավ վայրի օրքիդեայի մշակման ծավալները, ինչպես նաև Թուրքիայի Ազգային մեծ ժողովը ընդունեց որոշում, որն արգելում էր սալեպի արտահանումը արտերկիր[3]:

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Naver Kowledgeins, “Turkey Ice-cream.” Naver. 2004, February 8th. 24 April 2008
  2. «ECONOMY - Ice cream consumption grows by a third in 2010»։ Արխիվացված օրիգինալից-ից 2013-03-23-ին։ Վերցված է 2013-02-26 
  3. «Ice cream threatens Turkey's flowers»։ BBC News։ 5 August 2003։ Վերցված է 1 May 2010 

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]