Տհանպխյոնչխե
 | |
| Ծագում | |
| Ենթատեսակ | աղցան |
| Առաջացման երկիր | Կորեա |
| Բաղադրամասեր | |
| Հիմնական | Ժուլիենի ալյուր, կանաչ սիսեռ, ջրկոտեմ, տապակած տավարի միս, կարմիր պղպեղի բլթակներ և թեթևակի խլածաղիկ |
 Tangpyeongchae Վիքիպահեստում | |
Տհանպխյոնչխե (հանգըլ՝ 탕평채 / 묵청포, հանջա 蕩平菜 / 묵淸泡) կորեական ուտեստ, հանդիսանում է կորեական ազգային խոհանոցի մի մաս։ Պատրաստվում է ժուլիենի ալյուրից, կանաչ սիսեռից, ջրկոտեմից, տապակած տավարի մսից, կարմիր պղպեղի բլթակներից և թեթևակի խլածաղկից։ Պատրաստված ուտեստը մատուցում են սոյայի սոուսով, շաքարով, քացախով, քնջութի սերմերից և քնջութի ձեթով։
Պատմություն
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ըստ ազգագրական երկասիրության 1849 թվականին «Թոնգուկ Սեսիգի (հանգըլ՝ 동국세시기, հանջա։ 東國歲時記), տհանպխյոնչխեն առաջացել է Յոնջո թագավորի հնարամտության շնորհիվ[1]։ Նրա օրոք դինաստիային անհանգստացնում էին քաղաքական ուժերի միջև առկա տարաձայնությունները, Յոնջոն փորձել է մեղմացնել մրցակցությունը՝ չորս հիմնական կողմերի միջև մշտապես կազմակերպվող տոնակատարությունների միջոցով, որպեսզի ստեղծեր բարեկամական մթնոլորտ։ « Տհանպխյոնչխեի քաղաքականությունը» (հանգըլ։ 탕평책, հանջա։ 蕩平策) համարվում էր գլխավոր գյուտը՝ նա ընտրում էր անկուսակցական մարդկանց։
Տոնակատարություններից մեկի ժամանակ թագավորի հրամանով սեղանին թհանպխյոնչխեն են մատուցում՝ «Ինչպես տեսնում եք այստեղ չորս բաղադրիչ է առկա (ալյուր, քիմ, տավարի միս և ասպիրակ), որոնք տարբերվում էին գույնով և համով։ Բայց նրանք այնքան լավ են համակցված, որ միասին անկրկնելի համ ունեն»։ Թագավորի ելույթը հիշվեց բոլոր մասնակիցների կողմից[2]։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ Kim Yang-hui (2007 թ․ մայիսի 24). «Tangpyeongchae, a dish emphasizing balance» (Korean). Tongilnews. Արխիվացված է օրիգինալից 2012 թ․ սեպտեմբերի 17-ին. Վերցված է 2018 թ․ հունիսի 13-ին.
{{cite web}}: CS1 սպաս․ չճանաչված լեզու (link) - ↑ «Tangpyeongchae». PrKorea. 2007 թ․ փետրվարի 12. Արխիվացված է օրիգինալից 2012 թ․ փետրվարի 8-ին. Վերցված է 2018 թ․ հունիսի 13-ին.
Արտաքին հղումներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- Tangpyeongchae recipe Արխիվացված 2011-07-17 Wayback Machine