Տետ դը մուան
| Տետ դը մուան | |
|---|---|
 | |
| Տեսակ | ֆրանսիական պանիր, pressed half-cooked cheese?, ագարակի պանիր, պանրագործարանի պանիր և շվեյցարական պանիր |
| Առաջացման երկիր | .svg){kind=small} Ֆրանսիա և  Շվեյցարիա |
| Տարածաշրջան | former premonstratensian abbey and abbey church? և Bernese Jura? |
| Կաթ | կովի կաթ |
| Սերտիֆիկացում | Appellation d'origine protégée (Switzerland)? |
 Tête de Moine Վիքիպահեստում | |
Տետ դը մուան (ֆր.՝ Tête de Moine, բառացի՝ վանականի գլուխ), շվեյցարական կիսապինդ պանիր, որը պատրաստում են կովի չպաստերացված կաթից[1]։
Պատմություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Տետ դը մուան պանրատեսակը ստեղծել են վանականները 800 տարի առաջ։ 1192 թվականի փաստաթղթերում կա տեղեկություն, որտեղ նշված է, որ այս պանիրը որպես հարկ վճարել են գյուղացի-անասնապաները ֆեոդալ տերերին։ Պանիրն օգտագործվել է նաև որպես դրամին համարժեք[2]։ Ի սկզբանե պանիրը կոչել են «բելպե», Սեկուրում գտնվող աբբայության անունով, որտեղ առաջին անգամ այն պատրաստել են[3]։
1982 թվականին ստեղծվել է ժիրոլ գործիքը, որով կտրատում են տետ դը մուանը[4]։
Նկարագիր[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Տետ դը մուան պանրագլխի զանգվածը 0,85-ից 2,5 կիլոգրամ է։ Հասունանում է 2,5 ամսից մինչև կես տարի։ Կեղևը կարծր է, միատարր, դեղին գույնի։ Պանիրը մատուցվում է ժիրոլով կտրատելուց հետո։ Այն հրամցնում են սպիտակ չոր գնով։
Արտադրություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Տետ դը մուան պանիրը պատրաստում են պղինձների մեջ։ Պահում են նկուղներում, եղևնու փայտից պատրաստված տախտակներին։ Պանիրը պատրաստում են թարմ կաթից[5]։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ «Tête de Moine AOP». Say Cheese (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2023 թ․ սեպտեմբերի 7-ին.
- ↑ «Правда о Голове Монаха (Tout sur la Tête de Moine)». Արխիվացված օրիգինալից 2017 թ․ հունվարի 9-ին. Վերցված է 2017 թ․ հունվարի 9-ին.
- ↑ ««Лисички» из «Головы монаха»». Արխիվացված օրիգինալից 2017 թ․ հունվարի 9-ին. Վերցված է 2017 թ․ հունվարի 9-ին.
- ↑ «La tête de Moine : origine et histoire». www.laboitedufromager.com (ֆրանսերեն). 2023 թ․ հունիսի 1. Վերցված է 2023 թ․ սեպտեմբերի 7-ին.
- ↑ «Топ-10 самых вкуснейших сыров в мире, которые нужно попробовать». Արխիվացված օրիգինալից 2017 թ․ հունվարի 9-ին. Վերցված է 2017 թ․ հունվարի 9-ին.
Գրականություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- Bellelay et son fromage la tête de moine, Delémont, 1947
Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
 | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Տետ դը մուան» հոդվածին։ |
| ||||||
