Տավչե գրավչե
 | |
|---|---|
 | |
| Ենթատեսակ | սննդամթերք |
| Առաջացման երկիր |  Հյուսիսային Մակեդոնիա |
 Tavče Gravče Վիքիպահեստում | |
Տավչե գրավչե, մակեդոնական խոհանոցի ուտեստ, տապակած լոբի՝ թավայի մեջ[1]։ Սերբական խոհանոցում կա նաև նմանատիպ ուտեստ՝ պրեբրանաց[2][3]։
Ուտեստի անունը բաղկացած է երկու բառից ՝ «տավչե», հատուկ թավե կաթսա, և «գրավչե», լոբի։ Ուտեստի այլ անվանումներ են՝ Գրավչե տավչեյի վրա[4], մակեդոնական լոբի։
Պատրաստման համար նախընտրելի է մեծ սպիտակ տետովեց տեսակի լոբի, որը մշակվում է Տետովո քաղաքում։
Բացի սպիտակ լոբին ուտեստի մեջ կան նաև սոխ, բուսական յուղ, կարմիր բուլղարական պղպեղ և տարբեր համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, մաղադանոս և այլն։
Լոբին պատրաստումից առաջ թրջվում է մինչև ուռչելը և փափկելը, ապա եփվում է մինչ պատրաստումը, եփումի ավարտումից առաջ նրա մեջ ավելանում են յուղի վրա տապակված սոխը և համեմունքները։ Երբ լոբին պատրաստ է լինում այն տեղափոխում են հրակայուն աման, տավչե, և թխվում է։ Հնարավոր է ուտեստին նաև միս ավելացնել[5]։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ Большой Балкан // Гастрономический атлас. — Медиа Группа Династия. — № 3-4, лето 2014. — С. 61. — 100 с.
- ↑ «Пребранац — Запечённая Фасоль По-Сербски». Արխիվացված օրիգինալից 2014 թ․ սեպտեմբերի 1-ին. Վերցված է 2015 թ․ մայիսի 15-ին.
- ↑ «Гравче на тавче». Արխիվացված օրիգինալից 2016 թ․ մարտի 4-ին. Վերցված է 2015 թ․ մայիսի 15-ին.
- ↑ Наталья Ильина Удивительная Македония. — Litres, 2013. — 72 с. — ISBN 9785457257344 «Արխիվացված պատճենը». Արխիվացված է օրիգինալից 2020 թ․ սեպտեմբերի 19-ին. Վերցված է 2023 թ․ հուլիսի 7-ին.
- ↑ «Гравче на тавче (запеченная фасоль)». Արխիվացված է օրիգինալից 2013 թ․ հոկտեմբերի 6-ին. Վերցված է 2015 թ․ մայիսի 15-ին.