Չանախ (պանիր)
 |
Այս հոդվածն աղբյուրների կարիք ունի։ Դուք կարող եք բարելավել հոդվածը՝ գտնելով բերված տեղեկությունների հաստատումը վստահելի աղբյուրներում և ավելացնելով դրանց հղումները հոդվածին։ Անհիմն հղումները ենթակա են հեռացման։ |
| Չանախ | |
|---|---|
| Տեսակ | պանիր |
| Առաջացման երկիր |  Հայաստան |
| Կաթ | կովի կաթ |
| Ճարպեր | 45-50% |
| Քաշ | 4-6 կգ |
Չանախ, հայկական ազգային պանիր, որն հասունանում և պահվում է աղաջրում։ Ենթադրվում է, որ պանրի բաղադրատոմսը շատ դարեր առաջ հնարել են տեղացի հովիվները։ Կովի կաթից ստացված պանիրն ունի տարբեր ձևի և մեծության բազմաթիվ անցքերով ու դատարկություններով փափուկ կազմություն։ Գույնը սովորաբար տատանվում է սպիտակից բաց դեղին։ Հասունացած պանիրն առանձնանում է արտահայտված սուր-աղի համով և յուրահատուկ հոտով։ Ունի քառակուսի հիմքով հեսանի տեսք, իսկ քաշը՝ 4-6 կգ։
Պանիրը հասունանում է երկու ամսվա ընթացքում, իրացվում է աղաջրով լցված պլաստմասսայից պատրաստված դույլերով կամ վակուումային թաղանթի մեջ փաթեթավորված։
Յուղի պարունակությունը չոր նյութերում կազմում է 45-50%, ջուրը` 48-50% և աղը` 3,5-5,0%։
Համարվում է ախորժաբեր, նախուտեստային սնունդ։
|
Սա անավարտ հոդված է։ Դուք կարող եք օգնել Վիքիպեդիային՝ ուղղելով և լրացնելով այն։ Այս նշումը հարկավոր է փոխարինել համապատասխան թեմատիկ նշումով։ |