Մեդիստերպյոլսե

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Մեդիստերպյոլսե
Medisterpølse.jpg
Դանիական խոհանոց
Ծագում
Ենթատեսակխոզի մսով ուտեստ և fresh sausage?
Առաջացման երկիրԴանիա Դանիա
Բաղադրամասեր
ՀիմնականԽոզի ֆարշ

Մեդիստերպյոլսե (դան․՝ Medisterpølse) կամ Մեդիստր, Դանիական հաստ տապակած նրբերշիկ, պատրաստված խոզի ֆարշից, որը լցրած է խոզի աղիքների մեջ։

Անունը առաջանում է met (խոզ) և ister (բնական սալ) բառերից։ Առաջին անգամ նկատվել է XVI դարում Շվեդական ուտեստների բաղադրատոմսերի գրքում[1]։ Այդ ժամանակներից նրբերշիկի բաղադրատոմսը փոքր-ինչ փոփոխվեց։ Օրինակ՝ ձեռքով կտրտած մսի փոխարեն հիմա օգտագործում են տեխնիկա, որը պատրաստում է այդ մսի ֆարշը։

Նրբերշիկը արտադրվում է մի մեծ կտորով։ Մինչ մատուցելը այն կտրտում են, տաքացնում կամ տապակում են։ Նրբերշիկի մեջ նաև ավելացնում են սխտոր, աղ, աղացած պղպեղ և սև խոշոր պղպեղ։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Տեղեկություններ առաջին հիշատակումի մասին գալիս են գրքից Boyhus Else-Marie (2. ed., 1977)։ Traditionsrige retter։ Herning: Wormianum։ էջեր 27–28։ ISBN 87-85160-40-7  (ռուս.)