Էդամ (պանիր)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Էդամ
Edammer
Edam.jpg
Տեսակպանիր կովի կաթից, հոլանդական պանիր և pressed uncooked cheese
Առաջացման երկիրՆիդերլանդներ Նիդերլանդներ
ՏարածաշրջանԷդամ-Վոլենդամ
Էդամ
Կաթկովի կաթ
Պաստերիզացումայո
Կազմվածքկիսակարծր
Հասունացման ժամանակաշրջան4 շաբաթից 10 ամիս
Ճարպեր11 գ /100 գ
Ձևգնդաձև
ԱնունովԷդամեր
Edam cheese Վիքիպահեստում
Նորվեգական էդամերի փաթեթավորումը

Էդամ, Էդամեր (հոլ.՝ Edammer), ավանդական հոլանդական կիսակարծր պանրատեսակ։ Այն դասվում է համեմատաբար էժան պանիրների խմբին։

Գլուխը հիմնականում ունի գնդաձև կառուցվածք, որի միջուկի գույնը թույլ դեղնավուն է։ Կեղևը պատված է պարաֆինով:

Պանրի այս տեսակի համը թեթև ընկուզահամ երանգավորում ունի։ Այդ հատուկ հոտը և համը հնանալու հետ միաժամանակ մեծանում է։ Չհանուսացած (երիտասարդ) էդամերը կծու չէ, թեթև քաղցրավուն հրապուրիչ համ ունի։ Հասունացած էդամերը առավել չոր է և աղի, իսկ առավել հնանալու դեպքում համուհոտը ուժեղանում է։ Այս պանրատեսակը անվանվել է ի պատիվ Հյուսիսային Հոլանդիա տարածաշրջանի Էդամ քաղաքի։ Այստեղ ավանդաբար պատրաստում են այս հոլանդական պանիրը։ Ի սկզբանե պանիր պատրաստվում էր հում կաթից, բայց հետագայում սկսեցին օգտագործել բացառապես պաստերիզացված կաթ։ Յուղայնությունը հիմնականում 40—50 % է, իսկ կալորիականությունը տատանվում է 300-ից մինչև 380 կկալ 100 գրամի մեջ[1]:

Էդամ պանրատեսակը շատ հեշտ արտահանելի տարատեսակներից է։ Այն չի տուժում երկար ճանապարհ գնալուց, միակ փոփոխությունն այն է, որ մի թեթև կարծրանում է այն։ Այս հատկության շնորհիվ այն XIV—XVIII դարերում ամենահայտնի պանրատեսակն էր[2]:

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. «Edam, Cheese and the City»։ www.edam.com։ Վերցված է 2016-02-24 
  2. Culture Magazine, Laurel Miller, Thalassa Skinner Cheese For Dummies. — John Wiley & Sons, 2012-05-15. — 426 с. — ISBN 9781118099391

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Պանիր «Էդամ»