Բլենդեր
Բլենդեր, խոհանոցային սարք և լաբորատոր սարք, որն օգտագործվում է սննդամթերքը և այլ նյութեր խառնելու, տրորելու, պյուրե կամ էմուլգացիա պատրաստելու համար։ Անշարժ բլենդերը բաղկացած է բլենդերի կոնտեյներից, որի ներքևում պտտվող մետաղական կամ պլաստմասե սայրն է, որը սնուցվում է հիմքում գտնվող էլեկտրական շարժիչով։ Որոշ հզոր մոդելներ կարող են նաև ջախջախել սառույցը և այլ սառեցված մթերքները։ Ավելի նոր ընկղման բլենդերի կոնֆիգուրացիան վերևում ունի շարժիչ, որը միացված է լիսեռով, ներքևում գտնվող պտտվող սայրին, որը կարող է օգտագործվել ցանկացած տարայի հետ։
Բնութագրեր[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Տարբեր բլենդերներ ունեն տարբեր գործառույթներ և առանձնահատկություններ, սակայն ապրանքի փորձարկումը ցույց է տալիս, որ շատ բլենդերներ, նույնիսկ ավելի էժանները, օգտակար են սպառողների բազմաթիվ կարիքները բավարարելու համար[1]։ Առանձնահատկությունները, որոնք սպառողները հաշվի են առնում բլենդեր գնելիս, ներառում են հետևյալը.
- մեծ տեսանելի չափման նշաններ[1]
- օգտագործման հեշտություն[1]
- օգտագործման ընթացքում ցածր աղմուկ[1]
- Էլեկտրաէներգիայի օգտագործում (սովորաբար 300–1000 վտ)[1]
- մաքրման հեշտություն[1]
- արագ «զարկերակային» խառնուրդի տարբերակ[1]
Վարախաղի բլենդերներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Սալաքար բլենդերները օգտագործում են 1–2 լիտր (4–8 բաժակ) խառնուրդի տարա՝ պատրաստված ապակուց, պլաստիկ, չժանգոտվող պողպատից[1]։ Ապակի բլենդերներն ավելի ծանր են և կայուն[1]։ Պլաստիկը հակված է քերծելու և խառը սննդի հոտը կլանելու համար[1]։ Չժանգոտվող պողպատը նախընտրելի է դրա տեսքը, բայց սահմանափակում է սննդի տեսանելիությունը, երբ այն խառնվում է[1]։
Բլենդերները սովորաբար առաջարկում են 2–16 արագության կարգավորումներ, սակայն արագության կարգավորումներում ավելի շատ ընտրություն ունենալը բոլոր օգտատերերի համար ավելի օգտակար օգտագործման ցուցանիշ չէ[1]։
Այն դեպքերում, երբ շեղբերները շարժական են, բեռնարկղը պետք է ունենա կլոր կամ միջոց տարայի մարմնի և հիմքի միջև՝ տարան փակելու և պարունակության արտահոսքը կանխելու համար։ Խառնվող բեռնարկղը, ընդհանուր առմամբ, ձևավորվում է այնպես, որ խրախուսում է նյութը շրջանառել սայրերի միջով, այլ ոչ թե պարզապես պտտվել շուրջը:Բեռնարկղը հենվում է հիմքի վրա, որը պարունակում է շարժիչ՝ սայրի հավաքը պտտելու համար և ունի հսկիչներ դրա մակերեսին։ Ժամանակակից բլենդերների մեծ մասը առաջարկում է մի շարք հնարավոր արագություններ։ Ցածր հզորությամբ բլենդերները ճիշտ աշխատելու համար պահանջում են որոշակի հեղուկի ավելացում։ Այս բլենդերի մեջ հեղուկն օգնում է պինդ նյութերը տեղափոխել տարայի շուրջը՝ դրանք շփվելով շեղբերների հետ։ Շեղբերները ստեղծում են հորձանուտի էֆեկտ, որը տեղափոխում է պինդ մարմինները վերևից ներքև՝ ապահովելով հավասարաչափ շփում սայրի հետ։ Սա միատարր խառնուրդ է ստեղծում։ Բարձր հզորությամբ բլենդերները առանց նման օգնության կարող են մանրացնել հացահատիկները և մանրացնել սառույցը։
Ընկղման բլենդերներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Ձեռքի ընկղմամբ բլենդերը, «ձողիկային բլենդերը», «ձեռքի բլենդերը» կամ «գավազանով բլենդերը» չունի իր սեփական տարա, փոխարենը ունի խառնիչ գլուխ՝ պտտվող շեղբերով, որը կարելի է ընկղմել տարայի մեջ[1]։ Ընկղման բլենդերը հարմար է միատարրացնել այն ծավալները, որոնք չափազանց մեծ են, որպեսզի տեղավորվեն անշարժ բլենդերի ամանի մեջ, կամ, ինչպես ապուրների դեպքում, չափազանց տաք են, ապահով կերպով լցնել ամանի մեջ[1]։
Ընկղման բլենդերի աշխատանքը պահանջում է, որ օգտագործողը սեղմած պահի անջատիչը այնքան ժամանակ, քանի դեռ սայրերը գործում են, ինչը կարող է հոգնեցուցիչ լինել օգտագործողի համար[1]։
Ձեռքի բլենդերները իդեալական են փոքր և հատուկ առաջադրանքների համար, բայց չունեն այնքան կիրառություն, որքան սեղանի բլենդերը[1]։
Դիմումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Բլենդերները նախատեսված են սնունդը խառնելու, խյուսի ենթարկելու և մանրացնելու համար[1]։ Նրանց ուժն այնպիսին է, որ սառույցը տրորելու ունակությունը սպասված հատկանիշ է[1]։
Բլենդերը օգտագործվում են ինչպես տնային, այնպես էլ կոմերցիոն խոհանոցներում տարբեր նպատակներով, այդ թվում՝
- Մանրացրեք կիսապինդ բաղադրիչները, ինչպիսիք են թարմ մրգերն ու բանջարեղենը
- Խառնեք պաղպաղակը, կաթը և քաղցր սոուսները՝ պատրաստելու համար կաթնային կոկտեյլներ
- Խառնեք և տրորեք սառույցը կոկտեյլի մեջ, ինչպիսիք են piña colada և սառեցված մարգարիտա։
- Մանրացրեք սառույցը և ոչ ալկոհոլային ըմպելիքների այլ բաղադրիչները, ինչպիսիք են frappuccinos-ը և smoothie-ը
- Էմուլսացնել խառնուրդներ
- Փոքր պինդ նյութերը, ինչպիսիք են համեմունքները և սերմերը, նվազեցրեք ավելի փոքր պինդների կամ ամբողջովին փոշի կամ ընկույզի կարագ
- Մանրակրկիտ խառնեք փոշիների, հատիկների և/կամ հեղուկների խառնուրդները
- Օգնել պինդ նյութերը հեղուկների մեջ լուծարել
Բլենդերը նաև տարբեր կիրառություններ ունեն մանրէաբանության և սննդի գիտության բնագավառներում։ Ի լրացումն ստանդարտ սննդի տիպի բլենդերի, կան մի շարք այլ կոնֆիգուրացիաներ, որոնք պատրաստված են լաբորատորիաների համար։
Զարգացում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հյուսիսային Ամերիկա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Լեհ-ամերիկացի քիմիկոս Սթիվեն Պոպլավսկին՝ Stevens Electric Company-ի սեփականատերը, սկսեց 1919 թվականին նախագծել խմիչքների խառնիչներ՝ Arnold Electric Company-ի հետ պայմանագրով, և արտոնագրեց խմիչքի խառնիչը 1922 թվականին[2], որը նախագծված էր կաթնային կոկտեյլ պատրաստելու համար։ Նա նաև ներկայացրեց հեղուկացնող բլենդերը 1922 թվականին[3][4]։
1930-ականներին Լուի Համիլթոնը, Չեսթեր Բիչն ու Ֆրեդ Օսիուսը արտադրեցին Պոպլավսկու գյուտը Hamilton Beach Company ապրանքանիշով։ Ֆրեդ Օսիուսը կատարելագործեց սարքը՝ պատրաստելով մեկ այլ տեսակի բլենդեր։ Նա մոտեցավ Ֆրեդ Ուորինգին, հայտնի երաժիշտ, ով ֆինանսավորեց և առաջ մղեց 1933 թվականին թողարկված «Miracle Mixer»-ը։ Այնուամենայնիվ, սարքը որոշ խնդիրներ ուներ լուծելու բանկա կնիքի և դանակի առանցքի հետ կապված, ուստի Ֆրեդը Ուորինգը վերափոխեց սարքը և 1937 թվականին թողարկեց իր սեփական բլենդերը՝ «Waring Blendor»-ը, որով Ուորինգը 1940-ականներին հանրաճանաչ դարձրեց smoothie-ը։ Waring Products-ը վաճառվել է Dynamics Corporation of America-ին 1957 թվականին և ձեռք է բերվել Conair-ի կողմից 1998 թվականին[5]։ Waring-ը երկար ժամանակ օգտագործում էր ապրանքանիշով «Blendor» ուղղագրությունը իր արտադրանքի համար մինչև ապրանքանիշի ժամկետը սպառվելը[6]։
Նաև 1937 թվականին W.G. Barnard-ը՝ Vitamix-ի հիմնադիրը, ներկայացրեց արտադրանք, որը կոչվում էր «The Blender»[7], որը ֆունկցիոնալորեն ամրացված բլենդեր էր չժանգոտվող պողպատից տարաով, փոխարենը Pyrex ապակե տարա, որն օգտագործում էր Waring-ը։
1946 թվականին Ջոն Օսթերը՝ Oster վարսավիրական սարքավորումների ընկերության սեփականատերը, գնեց Stevens Electric-ն և նախագծեց իր սեփական բլենդերը, որը Oster-ը առևտրայնացրեց ապրանքանիշ Osterizer տակ։ Oster-ը գնվել է Sunbeam Products-ի կողմից 1960 թվականին[4]։
Եվրոպա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Եվրոպայում շվեյցարացի Traugott Oertli-ն մշակել է բլենդեր՝ հիմնված առաջին Waring Blendor-ի (1937-1942) տեխնիկական կառուցվածքի և դիզայնի ոճի վրա, թողարկելով 1943 թվականին «Turmix Standmixer»-ը[8]։ Բլենդերի հիման վրա Traugott-ը նաև մշակել է մեկ այլ տեսակի սարք՝ ցանկացած հյութեղ մրգի կամ բանջարեղենի հյութ հանելու համար՝ «Turmix Juicer»-ը, որը նույնպես հասանելի էր առանձին աքսեսուար՝ Turmix բլենդերի, հյութ Turmix Junior-ում օգտագործման համար։ Turmix-ը խրախուսել էր մրգերով և բանջարեղենով պատրաստված բնական հյութեր խմելու առավելությունները, ինչպես նաև բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում են հյութեր, որոնք խթանում են դրա բլենդերը և հյութեղացուցիչը։ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո այլ ընկերություններ թողարկեցին ավելի շատ բլենդեր Եվրոպայում. առաջինը հայտնի Starmix Standmixer-ն էր (1948), գերմանական Electrostaռ ընկերությունից, որն ուներ բազմաթիվ աքսեսուարներ, ինչպիսիք էին սրճաղացը, տորթերի խառնիչը, պաղպաղակ պատրաստողը, սննդի պրոցեսորը, ջերմային տարա, կաթի կենտրոնախույս, հյութեղացուցիչ և մսաղաց; և Braun Multimix-ը (1950թ.) Max Braun-ից, որն ուներ կցորդ՝ ապակե ամանի հետ՝ խմորով հաց պատրաստելու համար և հյութաքամիչ ցենտրիֆուգ, ինչպիսին էր Turmix-ը։
Հարավային Ամերիկա[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Բրազիլիայում Վալդեմար Կլեմենտեն՝ General Electric-ի նախկին աշխատակից և Walita էլեկտրական սարքերի ընկերության սեփականատերը 1939 թվականից, նախագծել է Turmix Standmixer-ի վրա հիմնված բլենդեր և 1944 թվականին թողարկել «Walita Neutron» բլենդերը։ Կլեմենտեն նաև ստեղծեց «liquidificador» անվանումը, որն այդ ժամանակից ի վեր Բրազիլիայում նշանակեց բլենդեր։ Դրանից անմիջապես հետո Walita-ն ձեռք բերեց Turmix-ի արտոնագրերը Բրազիլիայում և թողարկեց նաև Turmix հյութեղացուցիչը՝ այն անվանելով «Centrífuga Walita», ինչպես նաև Turmix-ի մյուս պարագաներ՝ բլենդերի շարժիչի հետ օգտագործելու համար՝ որպես մրգերի կեղևահանիչներ, սրճաղացներ, ջարդիչներ և խառնիչներ։ Օգտագործելով նույն մարքեթինգային ռազմավարությունը, ինչ Turmix-ը Եվրոպայում, Walita-ն անցավ միլիոնավոր բլենդերի վաճառքի նշագիծը մի քանի տարի անց՝ 1950-ականների սկզբին։ Walita-ն առաջին արտադրողն էր, որը թողարկեց բլենդերի լայն տեսականի 1940-ականներին։ 1950-ականներին Ուալիտան պատրաստեց բլենդերներ Siemens, Turmix, Philips և Sears (Kenmore (ապրանքանիշ) համար, ի թիվս այլոց։ 1960-ականներին Royal Philips Co.-ն մոտեցավ Walita-ին՝ ձեռք բերելով ընկերությունը 1971 թվականին՝ դառնալով Royal Philips-ի խոհանոցային տեխնիկայի մշակողների բաժին, որը մասնագիտացած էր բլենդերի մեջ, որոնք վաճառվում են Philips ապրանքանիշով Բրազիլիայի սահմաններից դուրս։
Ավստրիացի ներգաղթյալ Հանց Առնոն, ով 1940-ականներից ի վեր Բրազիլիայում էլեկտրական շարժիչներ արտադրող ընկերության սեփականատեր է, 1947 թվականին թողարկեց բլենդերը՝ հիմնված Համիլթոն Բիչի և Օստերի կողմից պատրաստված բլենդերի վրա։ «Liquidificador Arno»-ն արտահանվել է Հարավային Ամերիկայի այլ երկրներ։ Քանի որ Arno-ն ուներ Electrolux-ի պաշարներ, որոշ երկրներում այդ ապրանքանիշն օգտագործվում էր բլենդերի վրա։ Ավելի ուշ՝ 1997 թվականին, Առնոն գնվեց Groupe SEB կողմից, որը սեփականատերն էր Moulinex, T-Fal, Rowenta և կենցաղային տեխնիկայի այլ ապրանքանիշերի։
Բարձրացված բազմակողմանիություն[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Հաճախորդի առջև պատրաստված smoothies-ի, Frappucino-ի և այլ սառեցված ըմպելիքների ժողովրդականության աճով, առևտրային բլենդերների նոր մոդելները հաճախ ներառում են ձայնը նվազեցնող պատյաններ և համակարգչային կառավարման սարքեր։
Սմուզի պատրաստելու մասնագիտացված բլենդերները դառնում են հանրաճանաչ՝ հիմնականում հիշեցնելով սովորական մոդելի արագ մատուցման համար ավելացված spigot: Որոշ մոդելներ պարունակում են նաև կափարիչի վրա տեղադրված խճողաձող, որը կառուցված է այնպես, որ խառնուրդները կարող են խառնվել, մինչ մեքենան աշխատում է, առանց խառնիչի շեղբերները աղտոտելու հնարավորության։
1996 թվականին Թոմ Դիքսոնը՝ Blendtec-ի հիմնադիրն ու գործադիր տնօրենը, ներկայացրեց https://bestportableblenderonline.com/best-blender-for-ice/#3_Blendtec_Designer_725_8211_Professional_Grade_Portable_Blender-ի եզակի դիզայնը, որը վերացնում էր եզակի դիզայն խառնելու ձողիկներն ու մխոցները՝ ավելի խիտ խառնուրդներ պատրաստելու համար։ Տեխնոլոգիան այնքան արդյունավետ էր, որ Vita-Mix-ը որոշեց օգտագործել դիզայնը ընկերության կոմերցիոն խառնուրդի տարաներում։ 2010 թվականին Միացյալ Նահանգների դատական համակարգը եզրակացրեց, որ Vita-Mix-ը դիտավորյալ խախտել է արտոնագրերը՝ ի վերջո, Blendtec-ին շնորհելով 24 միլիոն դոլար վնասի փոխհատուցում[9]։
Մեխանիկական աշխատանք[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
Բլենդերը բաղկացած է պատյանից, շարժիչից, շեղբերից և սննդի կոնտեյներից։ Օդափոխիչով հովացվող էլեկտրական շարժիչը ամրացվում է պատյանի մեջ՝ թրթռման կափույրների միջոցով, և փոքր ելքային լիսեռը ներթափանցում է վերին պատյան և ցանցերի մեջ մտնում սայրերի հավաքման հետ։ Սովորաբար, փոքր ռետինե լվացքի մեքենա ելքային լիսեռի շուրջը փակում է հեղուկի մուտքը շարժիչ։ Այսօր բլենդերների մեծամասնությունը մի քանի արագություն ունի։ Քանի որ տիպիկ բլենդերը չունի փոխանցման տուփ, բազմակի արագությունները հաճախ իրականացվում են օգտագործելով ունիվերսալ շարժիչ բազմաթիվ ստատոր ոլորուններով և/կամ ստատորի բազմակի ոլորուններով; Էլեկտրամեխանիկական կարգավորիչներով բլենդերի մեջ կոճակը (կամ էլեկտրական անջատիչ այլ սարքը կամ դիրքը) յուրաքանչյուր տարբեր արագության համար միացնում է ստատորի տարբեր ոլորուն/ծորակը կամ դրանց համակցությունը։ Էներգացված ոլորունների յուրաքանչյուր տարբեր համակցություն արտադրում է տարբեր ոլորող մոմենտ շարժիչից, որն ապահովում է տարբեր հավասարակշռության արագություն՝ հավասարակշռության մեջ՝ ընդդեմ սննդի տարայի մեջ գտնվող նյութի հետ շփվող սայրի հավաքման (պտտման դիմադրություն)։ 1960-ականների կեսերից ուշագրավ բացառություն է Oster Model 412 Classic VIII-ը (մեկ կոճակով), որն ապահովում է ամենացածր արագությունը (խառնում)՝ օգտագործելով վերը նշված ոլորուն հպման մեթոդը, բայց ապահովում է ավելի բարձր արագություններ («անընդհատ փոփոխական» ավելի բարձր արագության միջակայքը նշվում է Puree to Liquify) արագության մեխանիկական կարգավորիչի միջոցով, որը հավասարակշռում է թռչող կշիռների ուժը զսպանակի ուժի հետ, որը փոփոխվում է կառավարման գլխիկի կողմից, երբ այն միացվում է ավելի բարձր արագության տիրույթին։ Այս դասավորվածության դեպքում, երբ սահմանված չէ Stir արագության վրա, շարժիչի արագությունը հաստատուն է նույնիսկ փոփոխվող բեռի դեպքում մինչև այն կետը, երբ բեռի կողմից պահանջվող հզորությունը հավասար է շարժիչի հզորությանը որոշակի արագությամբ։ Այս դասավորության ավելի ժամանակակից տարբերակը որոշ ագրեգատների վրա հայտնաբերված արագության էլեկտրոնային կառավարումն է։
Մշակույթում[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
1949 թվականին Vitamix ընկերությունը գովազդեց իր բլենդերը առաջին հեռուստատեսություններից մեկում infomercials[10]: Վաճառքի փուլը տևեց 25 րոպե՝ առաջարկելով, որ բլենդերն օգտագործվի պատրաստելու համար հացի փշրանքներ, կարտոֆիլի բլիթներ, լուծողական սպանախ ըմպելիքներ և աղանդերային ըմպելիք՝ ամբողջական հում ձվերով և դրանց կեղևներով, որոնք հաղորդավարը հայտարարեց, որ կվայելեն ինչպես ածիկ կաթ[10]։
Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
- ↑ 1,00 1,01 1,02 1,03 1,04 1,05 1,06 1,07 1,08 1,09 1,10 1,11 1,12 1,13 1,14 1,15 1,16 1,17 |url= http://www.consumerreports.org/cro/blenders/buying-guide.htm |title=Top Blender Ratings - Blender Buying Guide |author=Consumerreports |work=consumerreports.org |date=November 2013 |access-date= 7 մարտի 2014}}
- ↑ |url: =https://patents.google.com/patent/US1480914A/en|title=Ըմպելիքների խառնիչ|վեբկայք=google.com}}
- ↑ |author=Mary Bellis |url=http://inventors.about.com/library/inventors/blblender.htm Արխիվացված 2012-06-30 archive.today |archive-url=https:// archive.today/20120630064951/http://inventors.about.com/library/inventors/blblender.htm |url-status=dead |archive-date=հունիսի 30, 2012 |title=The History of the Blender |publisher=Inventors .about.com |date=2010-06-16 |access-date=2011-04-12 }}
- ↑ 4,0 4,1 | url=<nowiki><nowiki>&lt;nowiki&gt;&amp;lt;nowiki&amp;gt;http://www.oster.ca/about.aspx|&amp;lt;/nowiki&amp;gt;&lt;/nowiki&gt;</nowiki></nowiki> archive-url=<nowiki><nowiki>&lt;nowiki&gt;https://web.archive.org/web/20140407061845/http://www.oster.ca/about.aspx&lt;/nowiki&gt;</nowiki></nowiki> | archive-date=April 7, 2014|url-status=dead| title=Oster®-ի մասին. Oster® ապրանքանիշի պատմությունը | հրատարակիչ=Sunbeam Products | access-date=Դեկտեմբերի 31, 2014}}
- ↑ |url=http://www.waringpro.com/press-releases: php?download=57 |title=Waring users Timeline |publisher=WaringPro.com |access-date=2017-04-14}}
- ↑ |url=http://www.trademarkia.com/blendor-71606582.html |title=BLENDOR ապրանքանիշի մասին տեղեկատվություն |publisher=Trademarkia.com |access-date=2017-04 -14}}
- ↑ |url=http://www.vitamix.com/household/infocenter/history: asp |title=Vita-Mix Company History |publisher=Vitamix.com |access-date=2011-04-12 |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20110414114516/ http://www.vitamix.com/household/infocenter/history.asp |archive-date=2011-04-14 }}
- ↑ | url=http://google.com/ | վերնագիր=TURMIX-ի պատմություն | հրատարակիչ=TURMIX | access-date=Դեկտեմբերի 31, 2014 | url-status=մահացած | archive-url=https://web.archive.org/web/20141231085555/http://www.turmix.com/en/ueber-turmix/geschichte/ | archive-date=December 31, 2014 }}
- ↑ |title=ԱՄՆ վերաքննիչ դատարան|year=2012|url=http:/ /www.cafc.uscourts.gov/images/stories/opinions-orders/11-1244-1484-1512.pdf|access-date=2013-04-10|archive-url=https://web.archive.org /web/20130224000922/http://www.cafc.uscourts.gov/images/stories/opinions-orders/11-1244-1484-1512.pdf%7Carchive-date=2013-02-24%7Curl-status=dead }}
- ↑ 10,0 10,1 |url= http://www.slate.com/ articles/life/food/2013/10/vitamix_a_history_of_the_company_and_analysis_of_the_blender_s_appeal.html |title=Vitamix. Ընկերության պատմությունը և բլենդերի գրավչության վերլուծությունը։ |first=Catherine |last=Price |work=slate.com |date=20 October 2013 |access-date=7 March 2014}}
|
Վիքիպահեստ նախագծում կարող եք այս նյութի վերաբերյալ հավելյալ պատկերազարդում գտնել Բլենդեր կատեգորիայում։ |