Ռոտի
Ռոտի, չապատի, ցորենի ալյուրից պատրաստած հնդկական հաց, որը նման է բարակ լավաշի։ Չապատին ռոտիի ամենահայտնի ենթատեսակերից է՝ պատրաստված ատա ալյուրից[1]։ Ռոտի ուտում են՝ առանձին կտորներ պոկելով, իսկ պատառիկները թաթախում են թանձրուկի մեջ և օգտագործում են որպես գդալ՝ դրանցով վերցնելով մյուս ուտեստների կտորները։
Անվանում
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Roti բառը ծագում է սանսկրիտական rotikā-ից, որը նշանակում է հաց[2]։ Chapat հնդկերեն նշանակում է ապտակ, ինչն ակնարկում է պատրաստման ընթացքը[3]։
Պատրաստում
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Գրտնակած խմորը դնում են տաք, չոր թավայի մեջ և երկու կողմից թխում։ Հնդկաստանի նահանգներից շատերում չապատին սկզբում չոր թավայի մեջ են եփում, այնուհետև՝ բաց կրակի վրա։ Բլիթը գոլորշուց այն այնպես է փքվում, որ գնդակի նման կլոր է դառնում։
Տարբերակներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]-
Հնդկական ենթացամաքի ռոտի -
Ցեյլոնական ռոտի (պարատա), որը մատուցում են քարիով -
Սովորական ռոտի պարատա -
Ռոլլ-ռոտի եփած հավկիթով և ապխտած հավով՝ Նիդերլանդներում -
Հնդկական Տհալի չապատի-ից -
Թանդուրի-ռոտին հնդկական ռեստորանում մատուցում են ուրիշ ուտեստների հետ -
Շեֆ-խոհարարը Հնդկաստանում ռումալի-ռոտի է պատրաստում -
Բաջխար Ջի Մաանի (Բաջրա ռոտի) Սինդհում -
Ռոտիի հետ մատուցվող կծու բանջարեղեններ -
Բանանով խճողված ռոտի
Տես նաև
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ «Indian Breads: Naan, Roti, Chapati - Best Flatbreads in India | Eat Your World». eatyourworld.com. Արխիվացված է օրիգինալից 5 жовтня 2020-ին. Վերցված է 2020 թ․ հոկտեմբերի 11-ին.
- ↑ «Rotika (रोटिका)». Spoken Sanskrit. Արխիվացված է օրիգինալից 19 липня 2011-ին. Վերցված է 25 березня 2007-ին.
- ↑ «Beginner's Guide to Indian Breads: 7 Types to Start With». MICHELIN Guide (ամերիկյան անգլերեն). Արխիվացված է օրիգինալից 24 червня 2020-ին. Վերցված է 2020 թ․ հոկտեմբերի 11-ին.