Jump to content

Մանչեգո (պանիր)

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Մանչեգո
Manchego
Տեսակոչխարի կաթից պանիր և Spanish cheese?
Առաջացման երկիր Իսպանիա
ՏարածաշրջանԿաստիլիա-Լա Մանչա
Կաթոչխարի կաթ
Կազմվածքպինդ և ամուր
Հասունացման ժամանակաշրջանմինիմալ 60 օրից, մաքսիմալ 2 տարի
ՍերտիֆիկացումPDO
Սպիտակուցներ6,5% մինիմալ
Ճարպեր4,5% մինիմալ
Քաշմինիմալ 0,4 կգ, մաքսիմալ 4,0 կգ
Ձևմաքսիմալ բոյ 12 սմ, մաքսիմալ տրամագիծ 22 սմ
 Manchego cheese Վիքիպահեստում

Մանչեգո (իսպ.՝ Manchego), իսպանական կոշտ պանիր, պատրաստված պաստերիզացված ոչխարի կաթից[1]։ Պատրաստվում է մանչեգա ցեղատեսակի ոչխարի պանրից բացառապես Կաստիլիա Լա Մանչե քաղաքում։ Արդյունաբերական արտադրության մեջ մանչեգո պանիրի պատրաստման համար գտագործվում է պաստերիզացված կաթ։ Գործարանային պանիրը պատրաստվում է մասնավոր գյուղացիական տնտեսություններում հում կաթով։ Հասունացման նվազագույն ժամանակը կազմում է 60 օր։ Պանրի գլանաձև գլուխը ճանաչելի է մուգ գույնի շերտերով և զիգզագ նախշերով կշռում է 1-2 կգ։ Պանիրն ունի խիտ կառուցվածք, սովորաբար բաց դեղնավուն գույնի։ Մանչեգոն ունի նուրբ, թարմ թթվային և հագեցած համ։ Տարբերում են թարմ (3-4 ամիս հասունացում), հասուն և հին (1 տարի հասունացում) մանչեգոների տեսակներ։

Ծանոթագրություններ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

Արտաքին հղումներ

[խմբագրել | խմբագրել կոդը]


Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Մանչեգո (պանիր)» հոդվածին։