Մանչեգո (պանիր)
Արտաքին տեսք
Մանչեգո Manchego | |
---|---|
![]() | |
Տեսակ | ոչխարի կաթից պանիր և Spanish cheese? |
Առաջացման երկիր | ![]() |
Տարածաշրջան | Կաստիլիա-Լա Մանչա |
Կաթ | ոչխարի կաթ |
Կազմվածք | պինդ և ամուր |
Հասունացման ժամանակաշրջան | մինիմալ 60 օրից, մաքսիմալ 2 տարի |
Սերտիֆիկացում | PDO |
Սպիտակուցներ | 6,5% մինիմալ |
Ճարպեր | 4,5% մինիմալ |
Քաշ | մինիմալ 0,4 կգ, մաքսիմալ 4,0 կգ |
Ձև | մաքսիմալ բոյ 12 սմ, մաքսիմալ տրամագիծ 22 սմ |
![]() |
Մանչեգո (իսպ.՝ Manchego), իսպանական կոշտ պանիր, պատրաստված պաստերիզացված ոչխարի կաթից[1]։ Պատրաստվում է մանչեգա ցեղատեսակի ոչխարի պանրից բացառապես Կաստիլիա Լա Մանչե քաղաքում։ Արդյունաբերական արտադրության մեջ մանչեգո պանիրի պատրաստման համար գտագործվում է պաստերիզացված կաթ։ Գործարանային պանիրը պատրաստվում է մասնավոր գյուղացիական տնտեսություններում հում կաթով։ Հասունացման նվազագույն ժամանակը կազմում է 60 օր։ Պանրի գլանաձև գլուխը ճանաչելի է մուգ գույնի շերտերով և զիգզագ նախշերով կշռում է 1-2 կգ։ Պանիրն ունի խիտ կառուցվածք, սովորաբար բաց դեղնավուն գույնի։ Մանչեգոն ունի նուրբ, թարմ թթվային և հագեցած համ։ Տարբերում են թարմ (3-4 ամիս հասունացում), հասուն և հին (1 տարի հասունացում) մանչեգոների տեսակներ։
Ծանոթագրություններ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]Արտաքին հղումներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]
![]() | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Մանչեգո (պանիր)» հոդվածին։ |
|