Տրոֆյե

Վիքիպեդիայից՝ ազատ հանրագիտարանից
Jump to navigation Jump to search
Picto infobox mets.png
Տրոֆյե
Trofie pasta macro.jpg
Ենթատեսակսննդամթերք և մակարոնեղեն
Առաջացման երկիրFlag of Italy.svg Իտալիա

Տրոֆյե (նաև տրոֆիե, տրոֆի, իտալ.՝ trofie), իտալական մակարոնի տարատեսակ։

Տրոֆյեի հայրենիքը` Ռեքոն է (Լիգուրիա շրջան)։ Անունը, հավանաբար, առաջացել է լիգուրիական strufuggiâ բառից («տրորել», «քսել») և նկարագրում է ձեռքի շարժումները խմորից «երշիկ» պատրաստելիս։ Սրանք փոքր, թեթևակի կծկված իլիկաձև մակարոններ են։ Դրանց երկարությունը սովորաբար մոտ 3-4 սմ է։ Փոքր տրոֆյեները կոչվում են «տրոֆյետե» (իտալ.՝ trofiette

Ավանդական տրոֆյեները պատրաստվում են ձեռքով ցորենի պինդ սորտերից, ջրից և աղից, առանց ձվի։ Սակայն, մեր ժամանակներում գերակշռում է արդյունաբերական արտադրությունը։ Գոյություն ունի նաև տրոֆյենների տեսակ, որը կոչվում է trofie bastarde, և այն պատրաստվում է շագանակի ալյուրից։

Որպես կանոն, տրոֆյեները մատուցվում են պեստո սոուսով։ Երբեմն նրանք պատրաստվում են լոբիով և կարտոֆիլով։ Տրանիում առավել հայտնի են խեցգետնով տրոֆյեները[1]։

Որոշ իտալական քաղաքներում անցկացվում են տրոֆյեի ամենամյա տոներ, ինչպես օրինակ, Սորիում[2], Բելֆորտե Մոնֆերատոյում[3], Կարենտինոյում[4] և Մոնտորոյում[5]։

Ծանոթագրություններ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  1. Marinella Penta de Peppo La Grande Cucina Italiana con cenni di storia in 2000 ricette semplici e gustose delle nostre Regioni. — P. 303.
  2. «Sagra delle Trofie di Sori 2017»։ Վերցված է 2017-12-30 
  3. «Sagra Delle Trofie Al Pesto»։ Վերցված է 2017-12-30 
  4. «Sagra delle trofie - festa patronale»։ Վերցված է 2017-12-30 (չաշխատող հղում)
  5. «Arriva la Sagra delle trofie con radicchio e porcini!»։ Վերցված է 2017-12-30 

Արտաքին հղումներ[խմբագրել | խմբագրել կոդը]

  • «Trofie»։ Alimentipedia (իտալերեն)։ Վերցված է 2017-01-17